Кабачки, состав витаминов, польза вред и противопоказания

Кабачки, состав витаминов, польза вред и противопоказания

Знаменитый сыщик Эркюль Пуаро – главный герой детективов известной писательницы Агаты Кристи, после завершения своей деятельности мечтал вырастить кабачки с особенным и неповторимым вкусом. Его желания можно понять, так как трудно придумать овощ, более полезный и неприхотливый, чем кабачки.

Однако сейчас сезон кабачков на подъеме, продаются они везде и цена их минимальна, но многие проходят мимо них, не покупая их. Причина этого в том, что многие люди считают вкус кабачков бледноватым. Не надо сбрасывать со счетов и пищевые традиции, которые уходят корнями в детство. В советские годы кабачки в магазинах не продавали, выращивали их только на дачах и поэтому те, у кого не было возможности выращивать их самим, стали потреблять эти овощи гораздо позже. Благодаря этому, блюда из капусты и картофеля для многих кажутся более аппетитными и вкусными, чем жареные в кляре или тушеные кабачки.

Согласно легенде, кабачки подарил людям Бог. Давным-давно женщины рыбацкой деревни, проводив своих мужчин в море, обратились к Богу с молитвой. Они попросили Всевышнего подарить им плод, мякоть которого был бы как у рыбы, цвет – как у моря в лунную ночь, а кожура такая же прочная, как панцирь черепахи. В ответ на их мольбу Бог подарил женщинам кабачок.

Кабачок является ближайшим родственником тыквы, но обогнать по гастрономической популярности свою “прародительницу” пока ему не удалось. Правда, он незаслуженно игнорируется лишь любителями калорийных вкусняшек, а для тех, кто следит за фигурой и правильно питается, кабачок является незаменимым продуктом для приготовления диетических блюд. Давайте разбираться, почему же так необходимо в летне-осенний сезон стараться как можно больше кушать кабачки, а на зиму приготовить из них заготовки.

1. Кабачок прекрасно усваивается организмом, а его низкая калорийность позволяет использовать его в больших количествах даже худеющим. Калорийность вареного кабачка составляет 24 ккал на 100 грамм продукта, калорийность тушеного кабачка – 69 ккал.

2. Благодаря содержанию структурированной воды, кабачки нормализируют деятельность желудочно-кишечного тракта и всех пищевых процессов.

Польза кабачков

3. Кабачки богаты калием, фосфором, кальцием, магнием и неистощимым запасом клетчатки

Калий помогает бороться с отеками, а в сочетании с магнием этот микроэлемент улучшает работу сердца. Поэтому употреблять блюда из кабачков необходимо для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Клетчатка и пищевые волокна улучшают обмен веществ в организме, способствуют выведению шлаков и токсинов, стимулируют работу кишечника и уменьшают отеки.

5. Кабачки богаты антиоксидантами, в частности лютеином и зеаксантином. Они полезны для зрения, и помогают избегать болезней глаз даже в старости. Кроме того, как и все другие антиоксиданты, лютеин и зеаксантин нейтрализуют свободные радикалы, тем самым препятствуя старению и развитию рака, защищая сосуды и снижая уровень холестерина в крови.

6. Ежедневно кушать кабачки рекомендуется людям, страдающим болью в суставах, из-за их способности выводить из организма соли.

7. Кабачки не вызывают аллергию, его можно вводить в детское питание младенцев до года.

Польза кабачков

8. Этот овощ сохраняет все свои лечебные свойства вплоть до весны, а хранить его можно даже при комнатной температуре.

9. Свежие кабачки способны удовлетворить дневную потребность организма в витаминах А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму микро- и макроэлементы.

Особую ценность представляет сырой кабачок. В молодых недозрелых сырых плодах содержится значительное количество калия, никотиновой кислоты, тиамина, рибофлавина и микроэлементов. Сырые кабачки помогают вывести из организма шлаки и избавиться от отечности. Для этого необходимо съедать 200 гр. кабачков за день. Сырые кабачки оказывают благотворное действие на состояние десен и зубов, улучшают работу желудка и кишечника. Доказано, что регулярно употребляя кабачки можно предотвратить появление седины.

Антиоксиданты, которые содержатся в кабачках, могут разрушаться при термообработке. Поэтому оптимальным способом приготовления кабачка считается запекание в духовке, при котором сохраняются все полезные вещества. Жареные кабачки наименее полезны, но снизить их вред довольно просто. Для этого не следует обваливать ломтики кабачков в кляре или муке, а надо довольствоваться небольшим количеством масла или жарить их вообще без масла на гриле.

Самое полезное блюдо из кабачков – это смузи. Он приводит организм в тонус, а готовят его так: смешать в блиндере 200 гр. кабачков, 0,5 литра 1%-ного кефира, пучок петрушка или укропа, стебли сельдерея. Пить коктейль из кабачков надо свежеприготовленным.

– Вернуться в оглавление раздела “Профилактика заболеваний”

Информация на сайте подлежит консультации лечащим врачом и не заменяет очной консультации с ним.
См. подробнее в пользовательском соглашении.

Кабачок

Кабачок

Один из наиболее часто используемых овощей в нашей кулинарной традиции – кабачок. Мы используем как молодые, летние кабачки, так и старые, «полежавшие» овощи. Молодые плоды обладают тонкой кожицей, которую даже не нужно счищать, и неуловимым молочным запахом. Более зрелые овощи отлично подходят для приготовления рагу, соте, вегетарианских блюд, поскольку держат форму и сохраняют первичную структуру.

Кабачок – универсальный кулинарный ингредиент. Он превосходно справляется и с ролью главного блюда, и гарнира, и даже десерта. Минимальная термическая обработка, горстка специй – и на столе замечательное блюдо с обоснованной претензией на кулинарный шедевр.

Читайте также:
Кориандр: противопоказания, полезные свойства

Общая характеристика

Кабачок – родственник тыквы (одна из его разновидностей) с продолговатыми плодами и отсутствием закругленных плетей. Мякоть овоща мягкая и нежная, в процессе развития она становится плотной и хорошо держит первичную структуру. Можно употреблять ее как в сыром, так и в обработанном виде. Кабачок можно подвергать всем типам термической обработки, что дает неограниченное пространство для кулинарных поисков.

Овощ попал в Европу из Оахакской долины (Мексика) [1] . Местные жители употребляли в пищу только семена кабачка, а мякоть и кожицу выбрасывали, считая их пищевым мусором. XVI век стал для ингредиента решающим: Европа узнала о существовании необычного овоща из Нового Света и решила выращивать аналогичный продукт в ботанических садах. Селекционеры потратили немало сил, чтобы приспособить кабачок к тогдашним климатическим условиям и получать максимально качественные и большие урожаи [2] . В XVII веке специфику употребления овоща решили видоизменить. Итальянцы попробовали готовить мякоть кабачка и были настолько восхищены вкусом, что перевернули все с ног на голову, назвав семечки «пищевым мусором», а тело кабачка – универсальным кулинарным ингредиентом.

Полезные свойства ингредиента

Плоды кабачка

Вся польза кабачка сосредоточена в мякоти. Овощ легко усваивается организмом, не раздражает стенки желудка и кишечника, а, скорее, наоборот, повышает их производительность. За счет аскорбиновой кислоты (витамина С) овощ стимулирует выработку коллагена. Коллаген отвечает за наш внешний вид: красоту, сияние и молодость кожного покрова. За счет витамина А кабачок укрепляет зубы, снимает напряжение с органов зрения, стимулирует рост волос и делает их более красивыми. Макро- и микроэлементы питают жизненно необходимыми веществами печень, сердечно-сосудистую систему, мозг и мышечные сплетения [3] .

Еще один важный компонент овоща – это пищевые волокна. Вот каким образом они влияют на человеческий организм:

  1. Адсорбируют (выводят) вредные токсичные вещества и снижают уровень холестерина.
  2. Создают чувство насыщения на несколько часов. За это время человек может провести кардио-сессию, а не взять с полки очередную порцию шоколада.
  3. Разгоняют метаболизм до возможного предела, улучшают моторную и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, стабилизируют отток крови и снижают риск развития атеросклероза. Эти преимущества особенно пригодятся людям в возрасте, так как организм стареет, сбавляет обороты и все больше нуждается в дополнительной подпитке.

Кабачок – натуральная растительная замена мочегонным медикаментам. Овощ отлично справится как со скрытыми, так и с явными отеками. В качестве мочегонного средства используют не только мякоть, но цветы и семена кабачка [4] . Семечки высушивают (предпочтительно в духовке) и употребляют в готовом виде по 15-20 штук в сутки. Их можно добавлять в салаты или использовать в качестве перекуса. Монотонный процесс поглощения семечек затягивает, поэтому отсчитайте себе нужное количество и не тянитесь за новой порцией. В ход идут и цветки кабачка. Используются только те соцветия, которые самостоятельно отделились и упали на землю. Из них готовят отвар и принимают вместо воды перед каждым приемом пищи.

Агрономы и врачи утверждают, что самые полезные кабачки для человеческого организма имеют определенные параметры.

Длина такого плода должна составлять 20-25 см, а степень его зрелости – немного выше средней. Недозрелый овощ нужно употреблять вместе с кожурой. Предпочитаемый способ его термической обработки – варка с небольшим количеством специй и трав.

Польза овоща на примере конкретных органов и систем организма

Сердечно-сосудистая система Магний и калий, входящие в состав овоща, напрямую питают сердечную мышцу. Железо стабилизирует кровообращение и увеличивает количество кислорода в крови. Чем больше уровень кислорода, тем выносливее и сильнее становится организм.
Желудок В овоще содержится большое количество клетчатки. Она повышает перистальтику желудка, повышает производительность и мягко воздействует на орган [5] .
Клетки Кабачок на 90% состоит из воды. Жидкость из овоща питает клетки и стимулирует их функциональность.
Иммунная система Независимо от сроков и способов хранения в овоще концентрируется богатый витаминный состав. Витамины, полученные из растительных компонентов, намного лучше и эффективнее «впитываются» организмом, нежели таблетированные аналоги. Витамины стимулируют иммунитет и повышают его защитную функцию.
Почки Ввиду высокого процентного содержания воды, кабачок стимулирует секрецию, выводит из организма лишнюю жидкость, шлаки и токсины.
Печень Овощ облегчает работу печени и частично «разгружает» ее.
Кожный покров При длительном употреблении овоща кожа становится сияющей, молодой и действительно здоровой. Кабачки обладают антивозрастным эффектом, который востребован в сфере косметологии.

Химический состав продукта

Пищевая ценность (из расчета на 100 грамм сырого продукта)
Калорийность 24 кКал
Белки 0,6 г
Жиры 0,3 г
Углеводы 4,6 г
Пищевые волокна 1 г
Вода 93 г
Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 грамм сырого продукта) [6]
Витаминный состав
Ретинол (А) 0,005
Бета-каротин (А) 0,03
Тиамин (В1) 0,03
Рибофлавин (В2) 0,03
Пантотеновая кислота (В5) 0,1
Пиридоксин (B6) 0,11
Фолиевая кислота (B9) 0,014
Аскорбиновая кислота (С) 15
Токоферол (E) 0,1
Биотин (Н) 0,0004
Никотиновая кислота (РР) 0,7
Макро- и микроэлементы
Калий (К) 238
Кальций (Са) 15
Натрий (Na) 2
Магний (Mg) 9
Фосфор (P) 12
Железо (Fe) 0,4
Читайте также:
Латте макиато: рецепты с фото

Применение в косметологии

Маска из кабачка

Женщины лучше всякого косметолога знают, что необходимо их коже. Дамы в возрасте, испытывающие необходимость в омоложении, изобретают маски из кабачка, кладут срезы на глаза, а уже потом нарезают овощ в салат или отправляют в духовку. Подобные действия не лишены здравого смысла.

Косметологическая индустрия с удовольствием использует кабачок для аналогичных целей. Ингредиент добавляют в тоники, маски, базовые средства ухода. Овощ справится с первыми мимическими морщинами, вернет матовый и ровный цвет лица и «сбросит» женщине несколько лишних лет.

Рекомендуется полагаться на высокий уровень современной медицины и использовать те средства, которые предлагает рынок. Если руки чешутся, а в холодильнике остался нетронутый молодой кабачок – отварите овощ, измельчите в блендере в кашу и устройте себе спа-вечер. Эффект действительно появится, но он будет временным. Поэтому рекомендуется сосредоточиться на профессиональных линейках ухода, которые обладают накопительным эффектом и проникают в самые глубокие слои дермы, делая кожу неотразимой.

Помимо красоты лица, кабачок поддерживает еще одну очень важную часть женского тела. Овощ помогает быстрее справиться с целлюлитом.

Избавление от ненавистной апельсиновой корочки должно проходить в таком комплексе:

  • рациональное питание с включением в ежедневное меню кабачка;
  • регулярные физические нагрузки;
  • периодический массаж и косметологические процедуры.

Использование в кулинарии

Блюда из кабачков – это важная страница национальной кухни постсоветского пространства. Мы любим кабачки в любом виде – сырыми, жареными, запеченными, отварными. Но безоговорочную национальную любовь все-таки получила кабачковая икра. О заморской кабачковой икре из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» знают все. Каждая заботливая бабушка снабжает внуков оранжевыми банками, а каждая уважающая себя домохозяйка хоть раз в жизни, но пыталась повторить легендарный рецепт. Тем, кто не силен в кулинарии, компании-производители упростили жизнь и выпускают конвейерную икру, которую можно купить в ближайшем супермаркете по смешной цене.

Кабачки – важнейший элемент диетического питания. У овоща высокая пищевая ценность, низкая калорийность и приятный вкус, который можно кардинально изменить дополнительной щепоткой специй. Ингредиент отлично усваивается организмом, показан даже при сахарном диабете и является настоящим спасением для людей, страдающих от лишнего веса. Кабачки можно есть в любое время суток (только отварные или сырые, а не обжаренные в масле с картофелем), не опасаясь за лишние сантиметры в талии [5] .

Кабачок как элемент детского питания

Детское питание

Кабачок – базовый ингредиент детского питания. Большая часть пюре для малышей содержит кабачок. Почему? У ингредиента мягкий вкус, нейтральный аромат, нежная консистенция и структура, широкий спектр полезных свойств. Врачи и опытные мамочки советуют начинать прикорм ребенка с кабачков. Малыш научится жевать и начнет знакомиться со всем разнообразием пищевых продуктов. Если начать прикорм с фруктов, ребенок попросту откажется от овощей, ввиду низкого содержания сахара.

Почему происходит такое несоответствие? У малыша развиваются такие же вкусовые пристрастия, как и у взрослых (причем у детей задействовано в несколько раз больше рецепторов для познания). Если поставить взрослого перед выбором: плитка любимого шоколада или тарелка пюре из брокколи, то ответ очевиден. У детей, хоть и неосознанно, формируется привязанность к сахару и, соответственно, большая любовь к определенной группе еды «послаще».

Будет лучше, если период прикорма совпадет с периодом урожая овоща. Мать будет уверена в качестве продукта и будет ожидать определенной реакции организма на новый ингредиент в рационе. Если временные рамки прикорма не совпадают с фермерскими, попробуйте заранее заморозить овощи и, по мере потребности, добавлять их в рацион.

Рецепт кабачков с чесноком и помидорами

  • кабачок – 2 шт;
  • помидоры – 500 г;
  • оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 50 мл;
  • петрушка (или другая зелень по вкусу) – 60 г;
  • лавровый лист – 1 шт; (по вкусу, с любым процентом жирности) – 250 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • черный душистый перец – 5 шт; – 2 зубчика; , перец по вкусу.
Приготовление

Очистите кабачки от семечек и несъедобных внутренностей. Нарежьте овощ крупными кубиками не более 5 сантиметров. Измельчите лук и помидоры (по размеру они должны быть в 2 раза меньше кабачков).

Кулинарный совет (1): кабачки можно заменить цукини. В этом случае не придется разбирать внутренности овоща. Просто измельчите продукт до нужного размера и готовьте согласно рецепту.

Подготовьте сотейник: разогрейте, введите оливковое или сливочное масло (можно использовать смесь разных масел) и обжарьте лук. Как только лук начнет выделять сок и сформируется золотистая корочка, отправляйте в сотейник кабачок. Дождитесь момента, когда кабачок даст сок, и введите томаты. Тщательно перемешивайте содержимое сотейника и протушите на среднем огне около 3-5 минут.

Убавьте огонь, введите в блюдо сахар, душистый перец, лавровый лист, специи и зелень по вкусу. Протушите содержимое еще 3-5 минут. Аккуратно перемешивайте смесь, чтобы ингредиенты не превратились в кашу или кабачковую икру. Подавайте по готовности с маложирной сметаной или любимым соусом.

Читайте также:
Корень одуванчика: полезные свойства и противопоказания

Кулинарный совет (2): блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Главное – сохранить консистенцию блюда. Помидоры должны остаться помидорами, а кабачки – кабачками. Если не превратите блюдо в икру или кашу, то получите великолепное сочетание структуры, вкуса и аромата овощей.

Побочные эффекты и противопоказания к употреблению

У кабачков нет абсолютных противопоказаний [7] . Очистить рацион от овоща нужно людям с индивидуальной непереносимостью продукта и пациентам с диагностированными заболеваниями почек. Почему? При патологическом состоянии почек происходит нарушение обмена воды и калия в организме. Кабачок, в состав которого входят оба вещества, негативно повлияет на баланс нутриентов и спровоцирует специфическую реакцию организма.

Людям с патологиями желудочно-кишечного тракта также нужно ограничить употребление кабачков. На период обострения лучше забыть об овоще, а на стадиях ремиссии употреблять только термически обработанный продукт.

    Library of Congress. – How did the squash get its name? SaVanna Shoemaker, Healthline, 2019. – 8 delicious types of squash. Jennifer Bonina-Noseworthy, J. Brent Loy, Joanne Curran-Celentano, Rebecca Sideman, and Dean A. Kopsell. – Carotenoid Concentration and Composition in Winter Squash: Variability Associated with Different Cultigens, Harvest Maturities, and Storage Times. Ahmed Idouraine, Edwin A. Kohlhepp, Charles W. Weber, Warid, and Jaime J. Martinez-Tellez, American Chemical Society (ACS) Publications. – Nutrient Constituents from Eight Lines of Naked Seed Squash.↑ American Institute for Cancer Research. – Garden Harvest: What to Do with All Those Cancer-Fighting Summer Squash. U.S. Department of agriculture. – Squash, summer, all varieties, raw. Российский институт потребительских испытаний. – Тест: свежие кабачки.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы .

Общий стаж: 18 лет .

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков .

Кабачки: польза и вред для здоровья

История кабачка

Кабачок начали выращивать примерно 5 тысяч лет назад. Его родиной считается северная Мексика, где местные жители ели в основном семена кабачка.

До Европы этот овощ добрался довольно быстро, еще в 16 веке. Но еще два века кабачок не употребляли в пищу, а выращивали как декоративное растение. Кабачок ценили за крупные красивые цветы, которые выглядели очень экзотично. Постепенно овощ стали использовать в пищу, причем ели как плоды, так и цветы. До сих пор в Греции, Франции и Мексике цветы кабачков фаршируют, жарят во фритюре и едят сырыми.

Кабачок на самом деле является подвидом тыквы. Плоды могут быть разного цвета и размера в зависимости от сорта, существуют и необычные декоративные формы. А особые сорта-гиганты могут достигать 60 килограмм. А в 2014 году в Канаде вырастили самый длинный кабачок – 2,5 метра.

Подобные достижения и интересные сорта фермеры демонстрируют на тыквенных фестивалях и ярмарках. С 20 века ежегодно до сих пор проводится самый знаменитый овощной фестиваль в Британии.

Польза кабачка

Несмотря на то, что в кабачке большой процент воды, в нем достаточное количество витаминов и минеральных веществ. Овощ богат витаминами В1, В2 и особенно С. В 100 граммах кабачка содержится около 17% суточной потребности в витамине С. Поэтому кабачок помогает бороться с инфекциями и поддерживает здоровье.

Много в кабачках калия, обладающего моче- и желчегонными свойствами. Этот овощ особенно полезен для питания людей с задержкой мочи и желчи, с отеками из-за сердечной недостаточности. Это хорошая профилактика обострений.

Кабачок являются источником каротиноидов: лютеина и зеаксантина. Основная их часть находится в кожице плодов. Они необходимы для работы зрительного анализатора и замедляют возрастное снижение зрения.

С учётом очень низкой калорийности и прекрасных вкусовых качеств, кабачок является незаменимым составляющим рационов для снижения веса. В этом овоще много легкоусвояемых углеводов. В молодых плодах сахаров достаточно мало, хотя и каротина тоже немного. Зато зрелые желтые кабачки по содержанию каротина могут сравниться с морковью.

Семена кабачка не менее полезны: в них много Омега-3, которая является незаменимой жирной кислотой и поступает в организм только с пищей. Омега-3 влияет на здоровье всего тела, особенно на качество кожи, волос.

Вред кабачка

Кабачок – продукт с минимальным количеством противопоказаний, в первую очередь это индивидуальная непереносимость. Но, поскольку овощ не аллергенный, такое бывает редко.

«Аккуратно нужно употреблять в пищу кабачок людям с обострением заболеваний ЖКТ – можно только термически обработав и сняв грубую кожуру. Также из-за высокой концентрации калия кабачок может быть вреден пациентам с хронической почечной недостаточностью с нарушением выведения калия. В сыром виде не стоит есть кабачок людям с повышенной секрецией желудочного сока», – советует врач диетолог Юлия Пигарёва.

Применение кабачка в медицине

Больше всего кабачок известен именно в диетологии. Ведь в нем много питательных веществ, и при этом совсем мало грубых волокон, которые раздражают кишечник и желудок. Поэтому кабачок в обработанном виде прекрасно подходит для питания людей с проблемами пищеварения, пожилых. Кабачок часто служит в качестве первого прикорма для детей.

Читайте также:
Груша: состав, польза, а также вред для организма

Кабачок способен ускорить пищеварение. Клетчатки в кожуре, особенно в крупных кабачках, достаточное количество. Она разбухает, питает микроорганизмы в кишечнике, усиливает перистальтику.

Для людей с задержкой мочи и отеками кабачок полезен тем, что обладает мочегонным эффектом. Калий в его составе помогает выводить лишнюю жидкость.

В народной медицине также используют семечки кабачков. Считается, что противопаразитарный эффект будет таким же, как от семян тыквы, поскольку эти овощи родственны.

Применение кабачка в кулинарии

Сырыми кабачок едят не так часто, хотя это вполне можно делать – овощ сладковатый на вкус. Хотя это и гораздо больше нагружает кишечник.

Кабачок часто тушат, обжаривают в кляре, запекают и консервируют. Из кабачка можно делать супы-пюре, икру. Продукт удобен в готовке, поскольку быстро доходит до состояния мягкости.

Упрощенный вариант традиционного блюда, которое готовится достаточно просто, но занимает много времени, поскольку овощи долго запекаются в духовке. Но результат не разочарует.

Если времени совсем нет, то можно еще больше упростить. Заменить соус томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды, а сверху посыпать приправами и чесноком.

  • Цукини (зеленый кабачок) – 1 шт
  • Кабачок – 1 шт
  • Баклажан – 1 шт
  • Помидор – 3 шт
  • Масло оливковое – 2 ст. л
  • Перец болгарский – 2 шт
  • Помидоры – 2 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Тимьян, базилик, соль, сахар, молотый перец – по вкусу
  • Масло оливковое – 2 ст. л

Сначала нужно приготовить соус. Перцы очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Помидоры окатить кипятком и снять кожицу, мелко нарезать. Очистить лук, мелко покрошить.

Разогреть на сковороде масло, бросить обжариваться крупно порезанные дольки чеснока. Как только они поменяют цвет – вынуть чеснок и выбросить. В полученное чесночное масло закинуть лук, обжаривать до золотистого цвета. Затем перец и помидоры. Поперчить, посолить, добавить специи, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне до мягкости.

Тем временем приготовим овощи. Нужно помыть и нарезать тонкими кружками кабачок, цукини, баклажан и помидоры. Хорошо, если овощи одинакового диаметра, чтобы кружочки были тоже примерно одинаковы.

В форму (круглую или любую другую) выложить соус пиперада, а на него кружки овощей, ставя их вертикально и плотно друг к другу. Нужно чередовать все виды овощей. После посыпать сверху солью и перцем, полить оливковым маслом.

Запекать под фольгой в духовке при температуре 180 градусов около часа. Затем нужно снять фольгу и продолжить запекать овощи еще 15 минут.

Полезная закуска и полноценный обед. А чтобы сделать блюдо еще более диетическим, муку можно наполовину заменить на цельнозерновую, овсяную или рисовую.

  • Кабачок – 450 гр
  • Кефир – 300 мл
  • Яйца – 4 шт
  • Мука – 350 гр
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л
  • Петрушка – небольшой пучок
  • Соль – 1 ч. л
  • Сода – на кончике ножа

Постепенно вводить муку, каждый раз тщательно размешивая. Ее может потребоваться чуть меньше или больше. В конце влить ложку масла и соду, перемешать.

Тесто должно постоять не менее 15 минут, после этого можно печь на горячей сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон. Подавать можно со сметаной, кабачковой икрой или сыром.

Кабачок: польза и вред для здоровья.

Кабачок – родственник тыквы и огурца (одна из его разновидностей) с продолговатыми плодами и отсутствием закругленных плетей. Мякоть овоща мягкая и нежная, в процессе развития она становится плотной и хорошо держит первичную структуру. Можно употреблять ее как в сыром, так и обработанном виде. Кабачок можно подвергать всем типам термической обработки, что дает неограниченное пространство для кулинарных поисков.

Польза кабачка.

В кабачках содержится много калия, витаминов группы В, пищевых волокон и антиоксидантов, которые приносят огромную пользу здоровью. В 100 граммах кабачка – 30% дневной нормы витамина С — антиоксиданта, который предупреждает преждевременное старение, благотворно воздействует на кожу, кровеносные сосуды и другие органы и ткани. Есть в кабачках и витамин А, который в комплексе с лютеином и зеаксантином, двумя антиоксидантами, улучшает здоровье глаз и сохраняет зрение.

Кабачки чрезвычайно малокалорийны — всего 20 ккал на 100 грамм, поэтому их можно употреблять в большом количестве. Также способствуют похудению низкое содержание в овоще крахмала и высокое содержание клетчатки, которая насыщает, улучшает пищеварение и препятствует перееданию. Правда, речь идет только о сыром продукте, а не о жаренных в масле кабачках. Также кабачки содержат умеренные уровни тиамина, пиридоксина, рибофлавина и минералов, таких как железо, марганец, фосфор и цинк. Он не аллергенен. Все это дает ему право с успехом применяться для детского питания. Из кабачков готовят суп, оладьи, тушеные или же фаршированные кабачки, икру, варенье и т.д.

Для сердца кабачок — идеальный продукт. Высокое содержание калия и низкое — натрия будут способствовать нормализации давления. Фолиевая кислота, содержащаяся в кабачках, помогает предотвратить сердечные заболевания. А еще употребление кабачков потенциально может помочь регулировать уровень сахара в крови, что очень хорошо для диабетиков. Является отличным мочегонным средством, поэтому его рекомендуется употреблять при отеках. Помогает в лечении астмы, предотвращает рак.

Вред кабачка.

Как таковых противопоказаний у кабачков немного. Их запрещено есть в сыром виде при таких заболеваниях, как гастрит, колит, панкреатит, другие нарушения работы органов ЖКТ. Дело в том, что в сыром кабачке в очень больших количествах содержится витамин С, который разрушительно действует на слизистые оболочки. Учитывая сильные мочегонные свойства, лучше не употреблять кабачки при пиелонефрите и других заболеваниях почек, чтобы уменьшить нагрузку на них. В любом случае консультация с врачом не повредит.

Кабачок содержит кукурбитацин — токсичное вещество, обладающее горьким неприятным вкусом, которое способно вызвать острую реакцию организма. Его концентрация зависит от погоды, полива и прочих погодных условий, чаще всего оно сконцентрировано в семенах и кожуре. Горькие кабачки могут привести к спазмам в желудке или диарее, поэтому их не стоит есть даже после термической обработки — кукурбитацин не разрушается под воздействием высоких температур.

Этот овощ имеет пористую структуру и способен накапливать не только полезные, но и вредные вещества. Если кабачок был выращен на загрязненной земле с использованием удобрений, нитратов, пестицидов, то он может вызывать и аллергию, и тошноту, и отравление. Лучше есть проверенные кабачки.

А вот аллергия на кабачок бывает редко, хотя полностью ее исключать не стоит. Бывает даже не столько аллергия, сколько повышенная чувствительность к подобным овощам. У детей она проявляется частыми срыгиваниями (у младенцев), диатезом и дерматитом, у взрослых – воспалением слизистых оболочек, покраснением и сыпью на коже (вплоть до крапивницы и ангионевротического отека). Так что при появлении подобных симптомов нужно соблюдать осторожность и как можно быстрее обратиться к врачу.

Состав и польза кабачков

Какие витамины в кабачках, можно понять, разобравшись в их биологической ценности. Неприхотливые диетические овощи применяются для приготовления блюд, в косметологии и народных рецептах.

  1. Краткое описание и история появления кабачков
  2. Химический состав кабачков
    1. Витамины
    2. Микро- и макроэлементы
    3. Пищевая ценность
    1. Для детей
    2. Для мужчин
    3. Для женщин
    4. При беременности
    5. При грудном вскармливании
    6. Для пожилых людей
    1. Для кровеносной системы и сердца
    2. При борьбе с онкологией
    3. При гастрите
    4. Для клеточной регенерации
    5. Против воспалительных процессов
    6. При панкреатите
    7. Для кишечника и при запорах
    8. Для очищения организма
    9. Против сахарного диабета
    10. При геморрое
    11. При холецистите
    12. При подагре
    1. Пример меню кабачковой диеты
    1. Суточная норма
    2. В каком виде лучше
    3. Использование сырого кабачка в кулинарии
    4. Можно ли есть на ночь
    1. Отвары и настои

    Состав и польза кабачков

    Кабачки — отличное дополнение к ежедневному рациону и замечательный источник витаминов.

    Краткое описание и история появления кабачков

    Кабачок — это кустовая разновидность тыквы с продолговатыми плодами. Овощи могут быть зелеными, желтыми, белыми и черными. Они обладают нежной мякотью и сладковатым вкусом.

    Существует разновидность кабачка — цукини. Это европейский сорт темно-зеленого оттенка. Цукини быстро растут и имеют более выраженный вкус.

    Кабачок пришел в Европу из Центральной Америки в XVI в. Изначально он был декоративным растением, украшавшим клумбы. В XVIII в. люди распробовали вкусные плоды и научились их готовить.

    В России кабачок появился в XIX в. Его завезли из Турции и Греции.

    Химический состав кабачков

    Кабачок — диетический овощ с энергетической ценностью 24 ккал на 100 г. Такая калорийность продукта обеспечивает организм питательными элементами и помогает худеть.

    Витамины

    Какие витамины входят в состав овоща:

    1. В1 — необходим для поддержания работы сердечной мышцы.
    2. В2 — улучшает работу кишечника.
    3. В3 — поддерживает нервную систему.
    4. В6 — помогает усвоиться белкам в организме.
    5. В9 — фолиевая кислота. Особенно важна для беременных женщин.
    6. С — антиоксидант, повышает иммунитет, помогает выработке коллагена.
    7. Е — участвует в обновлении клеток.

    Микро- и макроэлементы

    Минералы на 100 г кабачка:

    1. Калий — 238 мг. Поддерживает сокращение мышечной ткани, улучшает работу сердца.
    2. Железо — 0,4 мг. Участвует в выработке гемоглобина.
    3. Магний — 9 мг. Снижает артериальное давление, нормализует работу почек.
    4. Кальций — 15 мг. Основа человеческого организма. Регулирует свертываемость крови.
    5. Фосфор — 12 мг. Необходим для здоровья зубов, волос, ногтей.
    6. Натрий — 2 мг. Выводит из организма лишнюю жидкость и соли.

    Микроэлементы на 100 г кабачка:

    • алюминий — 72,1 мкг;
    • бор — 19,2 мкг;
    • йод — 0,02-0,30 мкг;
    • селен — 0,2-0,243 мкг;
    • фтор — 4,4 мкг;
    • хром — 0,9 мкг;
    • цинк — 250,0-390,0 мкг.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность на 100 г продукта:

    Общая польза кабачков для организма

    Плоды используют в диетическом меню для нормализации пищеварения, выведения токсичных веществ из организма.

    Благодаря мочегонному эффекту употребление овоща улучшает работу почек и мочевого пузыря, снимает отеки.

    Для детей

    Для детей кабачок является лучшим первым прикормом. Благодаря мягкой клетчатке он не оказывает влияния на слизистую кишечника. Пектин, входящий в состав, выводит вредные вещества и аллергены.

    Для детей

    Кабачок — лучший первый прикорм для детей.

    Для мужчин

    Представителям сильного пола плоды помогают регулировать уровень холестерина в крови. Овощ содержит достаточное количество железа, необходимого для выработки полового гормона тестостерона.

    Кабачки являются природным средством профилактики инсульта и рекомендованы мужчинам в зрелом возрасте.

    Для женщин

    Овощ благотворно влияет на гормональный фон женщины и полезен в период менопаузы. Блюда с кабачками выводят лишнюю жидкость из организма, что помогает предотвратить варикозное расширение вен. Кальций и фосфор в составе улучшают состояние волос и ногтей.

    Для женщин

    Кабачок влияет на гормональный фон женщины.

    При беременности

    Овощ полезен будущим мамам, так как содержит витамины группы В, А и С, фолиевую кислоту. Они благоприятно влияют на развитие ребенка, нормализуют обменные процессы.

    Кальций снижает риск появления судорог, калий и натрий укрепляют ЦНС.

    При грудном вскармливании

    Кабачок не оказывает негативного воздействия на организм кормящей мамы. Овощи способствуют выработке молока, нормализуют обмен веществ. Рекомендуется их отваривать или запекать в духовке.

    При грудном вскармливании

    Кабачок полезен при грудном вскармливании.

    Для пожилых людей

    Для людей преклонного возраста кабачок является натуральной профилактикой гипертонии, атеросклероза. Овощ наладит работу кишечника, избавит от отеков.

    Он не содержит глюкозы, поэтому разрешен при сахарном диабете.

    Полезные свойства кабачка для здоровья и при заболеваниях

    Благодаря своим свойствам, минеральному составу и низкой калорийности кабачок широко используется в диетическом питании и народной медицине.

    Для кровеносной системы и сердца

    Овощ полезен для сердца, так как содержит магний и витамины группы В3. Клетчатка снижает уровень холестерина в крови, очищает сосуды. Большое количество калия и магния необходимы при повышенном артериальном давлении, ишемической болезни сердца, стенокардии.

    Для сердца

    Кабачок снижает уровень холестерина в крови.

    При борьбе с онкологией

    В овоще содержатся антиоксиданты, которые помогают организму в борьбе со свободными радикалами, приводящими к появлению онкологии.

    При гастрите

    При таком заболевании нельзя сырые овощи. Во время ремиссии кабачок отваривают и делают из него пюре.

    При гастрите

    При гастрите едят вареные кабачки.

    Для клеточной регенерации

    Каротиноиды способствуют улучшению регенерации клеток и задерживают процесс старения организма. Витамины и минералы в составе плода запускают работу всех систем жизнедеятельности.

    Против воспалительных процессов

    Кабачок и его семечки — природный антиоксидант. Их употребляют при воспалительных процессах и для повышения иммунитета. Благодаря мягкой консистенции в вареном виде овощ поможет восстановить слизистую кишечника.

    Против воспалительных процессов

    Кабачок применяют при воспалительных процессах.

    При панкреатите

    При панкреатите назначают лечебное голодание с последующим постепенным введением продуктов. С появлением улучшений можно вводить в рацион тушеный кабачок. Он не оказывает влияния на стенки кишечника.

    Для кишечника и при запорах

    Пектины, входящие в состав плодов, улучшают перистальтику кишечника, что снижает риск возникновения запоров. Кабачок помогает вывести из организма токсичные вещества, наладить пищеварение.

    Для кишечника

    Кабачки улучшают работу кишечника.

    Для очищения организма

    Овощ полезен при отравлениях и интоксикации, помогает очистить кишечник и сосуды от холестериновых отложений и вредных веществ.

    Против сахарного диабета

    Гликемический индекс овоща — 15 единиц, что делает его полезным для людей с диабетом. Калий и пектин, содержащиеся в составе, нормализуют уровень глюкозы в крови.

    После варки и приготовления на пару уровень ГИ незначительно увеличивается. Жарить кабачки для диабетиков не рекомендуется, так как ГИ вырастает до 75 единиц.

    Против сахарного диабета

    Кабачок полезен для людей с диабетом.

    При геморрое

    Благодаря употреблению кабачка, богатого пектином, налаживается работа ЖКТ. Перистальтика улучшается, и снижается давление на мышцы во время дефекации.

    При холецистите

    Благодаря противовоспалительному действию овощ предотвращает развитие холецистита. Его употребление способствует нормализации солевого обмена.

    При холецистите

    Кабачок предотвращает развитие холецистита.

    При подагре

    Заболевание требует придерживаться строгого диетического питания. Тушеный кабачок можно добавлять в рацион людей, болеющих подагрой, так как он не оказывает воздействия на кишечник.

    Употребление для похудения

    Кабачок является диетическим продуктом, так как имеет низкую калорийность. Кроме того, он очищает организм от шлаков и токсинов, борется с преждевременным старением. Диетологи рекомендуют добавлять в рацион кабачковые блюда ежедневно — это поможет потерять до 1 кг веса за неделю.

    Пример меню кабачковой диеты

    Овощи помогают разнообразить меню и улучшить работу кишечника.

    Пример кабачковой диеты на 3 дня:

    1. День 1: завтрак — запеканка на основе кабачков; обед — овощной суп на курином бульоне, хлебец; ужин — фаршированные кабачки, запеченные в духовке. В течение дня можно пить зеленый чай без сахара.
    2. День 2: завтрак — творог с овощной икрой и хлебец; обед — куриное филе с тушеным кабачком; ужин — рис с овощами. На перекус можно фрукты, йогурт.
    3. День 3: завтрак — оладьи из кабачка, кофе без сахара; обед — запеченная рыба и салат из кабачка, сельдерея и зелени, заправленный оливковым маслом; ужин — рагу из овощей.

    В среднем потеря веса за неделю диеты составляет 1-2 кг.

    Особенности употребления овоща

    Как и в случае с любыми продуктами, необходима умеренность в употреблении овоща.

    Суточная норма

    При отсутствии противопоказаний разрешено съедать до 1,5 кг кабачков в сутки. Если есть склонность к диарее, почечная недостаточность или заболевания ЖКТ, то дневную норму рекомендуется уменьшить.

    Суточная норма

    Суточная норма составляет 1,5 кг кабачков в сутки.

    В каком виде лучше

    Чтобы сохранить все витамины, лучше отваривать или запекать плоды. Из них варят варенье и компоты, которые отличаются нежным вкусом. Семечки можно употреблять как сырые, так и поджаренные.

    Использование сырого кабачка в кулинарии

    Молодые кабачки можно использовать для приготовления блюд в сыром виде. Чаще всего их добавляют в салаты.

    Использование сырого кабачка

    Сырые кабачки используют для приготовления блюд.

    Можно ли есть на ночь

    Несмотря на низкую калорийность, не следует употреблять овощи на ночь, так как они обладают слабительным и мочегонным действием.

    Сок из кабачков: польза и вред

    Сок кабачка имеет такой же минеральный состав, как и свежие плоды. Гликемический индекс не превышает 15 единиц.

    • обеспечивает витаминами;
    • помогает устранить отеки;
    • уменьшает аппетит;
    • снижает уровень холестерина в крови;
    • контролирует работу почек;
    • снижает вероятность образования запоров.

    Кабачковый сок полезен при гипертонии, воспалительных процессах и желчекаменной болезни. Противопоказан при заболеваниях почек. В день разрешено пить не более 1 литра напитка, так как его излишек вызывает диарею.

    Польза семян кабачков

    Семена имеют мочегонные свойства. Они помогают устранить отеки, улучшить работу почек. Употребляют подсушенные в духовке семена по 15-20 шт. каждый день.

    Польза и вред кабачковой икры

    При термической обработке продукта снижается количество полезных веществ и витамина С. Однако в кабачковой икре присутствует калий, способствующий уменьшению отечности. Также остаются фолаты и пектин, которые улучшают работу кишечника и защищают его слизистую от воздействия пищи.

    Польза кабачковой икры

    Кабачковая икра улучшает работу кишечника.

    Рецепты применения овоща в народной медицине

    Кабачок применяется в народных рецептах, направленных на выведение лишней жидкости, токсинов и излишков холестерина из организма. Благодаря составу овощ улучшает работу ЖКТ, оказывает воздействие на кроветворение. Его используют для профилактики атеросклероза и раннего старения.

    Отвары и настои

    В народной медицине овощ используют для лечения и профилактики многих заболеваний.

    Рецепты отваров и настоев из кабачков:

    1. При отеках и для профилактики гипертонии. С молодых плодов срезать 100 г кожуры и залить 1 л чистой воды. Довести отвар до кипения, снять с плиты, перелить в термос и настоять 12 часов. Принимать от 3 до 5 раз в сутки по 200 мл.
    2. Для поддержания нервной системы. 100 г сырых семян измельчить и залить 0,5 л водки. Добавить по 1 ч. л. корицы и сушеных листьев мяты. Настаивать 3 недели, периодически взбалтывая. Затем добавить к смеси 4 ч. л. меда и оставить еще на 7 дней. Готовый настой принимать утром и вечером до еды по 1 ч. л.
    3. При водянке. Для приготовления настоя понадобится смесь из кожуры огурца, цуккини и арбуза в равных пропорциях. Шкурки мелко нарезают и высушивают. Для получения средства 1 ст. л. заливают 300 мл кипятка и настаивают 1 час. Принимают по 50 мл 2 раза в сутки.
    4. При воспалениях мочеполовой системы. 150 г подсушенных семян смешивают с 1 ч. л. конопляного семени и измельчают в ступе. Получившуюся эмульсию процеживают через марлю и заливают 700 мл кипятка. Остывший настой принимают в течение суток, разделив на несколько равных приемов.
    5. Для улучшения потенции и лечения бесплодия у мужчин. Свежие семена цукини промывают и выкладывают на несколько слоев влажной марли. Убирают емкость в теплое место на сутки, чтобы семечки проросли. Употребляют по 70 г каждое утро до приема пищи.
    6. При гипертонии. На одну порцию смешивают 100 мл свежевыжатого сока с 1 ч. л. меда. Принимают утром и вечером в течение 14 дней.

    Рецепты применения кабачков в косметологии

    На основе плодов можно делать маски для лица и волос, скрабы для тела.

    Рецепты масок для лица:

    1. Для сухой кожи. 100 г мякоти размять вилкой. Добавить 2-3 капли оливкового масла и перемешать. Нанести на лицо и зону декольте, оставить на 15 минут и затем смыть теплой водой.
    2. Отваренную мякоть (100 г) размять, смешать с 1 ч. л. меда и яичным желтком. Нанести на лицо и зону декольте, оставить на 15 минут. Смывают смесь теплой водой.

    Маски для волос:

    1. Смешать в равных пропорциях кабачок, натертый на мелкой терке, оливковое масло и косметическую глину. Нанести на корни и оставить на полчаса. Смыть теплой водой.
    2. Свежий сок нанести на всю длину волос. Для лучшего эффекта завернуть в целлофан и полотенце. Смыть через полчаса прохладной водой.

    Возможный вред и противопоказания

    Благодаря низкой калорийности и присутствию мягкой клетчатки у кабачка немного противопоказаний к употреблению. Его нельзя есть в сыром виде, если диагностирован гастрит, колит или панкреатит, чтобы не оказывать воздействия на ЖКТ.

    При пиелонефрите запрещено употреблять в пищу кабачки, так как они обладают мочегонным действием, что усиливает нагрузку на почки.

    Индивидуальная непереносимость, вызывающая сыпь на коже и диарею, бывает только на некоторые виды овощей. В этом случае следует исключить плоды из рациона.

    Интересные факты об овоще

    1. Кабачок появился в странах Европы 500 лет назад. Изначально его выращивали на клумбах из-за красивых желтых цветов.
    2. Впервые попробовали плоды в пищу итальянцы.
    3. Сейчас практически в каждой стране есть блюдо на основе цукини.
    4. Овощ более популярен в Италии, чем в России.

    Благодаря нежному вкусу кабачок используют для приготовления различных блюд с мясом, рыбой, спагетти. Он имеет низкую калорийность, что делает его незаменимым в диетическом меню.

    Кабачки — польза для организма вне сомнений

    Кабачки – близкие родственники тыквы. Среди овощей они занимают почетное место благодаря скороспелости, вкусовым и целебным свойствам. Родиной этого однолетнего растения считается Мексика, где в пищу употребляли только семена. В Европу его завезли 16 веке, а итальянцы первыми догадались использовать в пищу недозрелые плоды.

    Кабачок, порезанный кольцами

    Молодой кабачок: фото плодов

    В Россию кабачки попали в 19 веке из Греции и Турции. Плоды могут быть светлого или темно-зеленого цвета. Они хорошо сочетаются по вкусу с кукурузой, фасолью, томатами. Польза кабачков для человека заключается в очистительном, мочегонном и общеукрепляющем действии.

    Кабачок: химический состав плодов

    Как и в огурцах, количество кремния в нем зашкаливает. Это единственный элемент, потребность в котором можно удовлетворить всего 100 граммами продукта. Кроме того, овощи богаты калием, магнием, фосфором, кальцием. В состав кабачков также входит медь, железо, цинк, кобальт, селен. Из витаминов в них больше всего аскорбинки. Присутствуют витамины группы B, а также K и A.

    Кабачки: польза и вред для здоровья человека

    Овощи легко усваиваются, не раздражая желудок или кишечник. Их пищевые волокна очень нежные, они хорошо очищают от излишков холестерина и других токсичных веществ. Плоды быстро насыщают, снижают потребность в более калорийной пище. Они насыщены микроэлементами, редко вызывает аллергию.

    Фото молодого кабачка

    Свежий кабачок, фото

    Лечебные свойства кабачков

    Лучшие экземпляры – недозрелые, длиной до 20 см, с нежной кожурой. Их припускают с томатом без соли или масла. Такие блюда облегчают состояние при аллергии, облегчают работу желчного пузыря и кишечника. Их назначают при гепатитах, холециститах, диабете, болезнях почек. Они выводят избыток солей, помогают омолодить суставы.

    Плоды улучшают пищеварение, препятствуют развитию гипертонии, поддерживают работу почек и печени. Благодаря калию они выводят ненужную жидкость, избавляют от отеков.

    Польза кабачка для женщин

    Молодые экземпляры легче усваиваются, у них более нежный вкус. Из-за низкой калорийности их часто используют в диетах для похудения. Аскорбинка и другие антиоксиданты – эффективные помощники в борьбе со старением. Главное – термическая обработка не должна быть длительной, достаточно 5-10 минут.

    За счет аскорбиновой кислоты и кремния кабачки стимулируют выработку коллагена, который отвечает за внешность: волосы, кожу, состояние суставов. Поглощение диетических блюд имеет выраженный антивозрастной эффект. Кроме того, регулярное их употребление помогает бороться с целлюлитом.

    Применение в домашней косметологии

    Плоды представляют ценность не только с точки зрения кулинарии и диетического питания. Употребление в пищу рекомендуется совмещать с наружным применением. Аппликации питают и оживляют кожу. Благодаря высокому содержанию кремния они отбеливают, тонизируют, сохраняют молодость и привлекательность.

    Маски подходят для женщин с чувствительной кожей. Они снимают воспаления, убирают веснушки, пигментные пятна. Процедуры препятствуют образованию морщин, повышают эластичность кожи.

    Если протирать кожу ледяными кубиками, то она станет более подтянутой и здоровой.

    Косметический лед из мякоти и сока кабачка

    Кабачки можно использовать в косметических целях: ледяные кубики

    Маска из кабачка для лица от морщин
    • Выбрать свежий экземпляр небольших размеров, вымыть его и нарезать на небольшие кусочки.
    • Измельчить в блендере или на терке, немного охладить в холодильнике.
    • Очистить лицо от остатков декоративной косметики.
    • Распределить массу, не затрагивая область вокруг глаз.
    • Выдержать 10-15 минут, смыть прохладной водой.

    Другой, более легкий вариант – использовать тонкие слайсы, которые положить на лицо или отдельные участки. Если пластины быстро подсохнут, то их можно перевернуть другой стороной. Процедура хорошо подтягивают овал, разглаживают контур. Они быстро снимают отечность и освежают.

    Маска из кабачка для сухой кожи

    Процедура поможет справиться с шелушением, раздражением, придаст лицу свежесть, а коже – упругость. Делают ее так:

    • берут 2 ч.л. овощного сока,
    • добавляют по 1 ч.л. сока алоэ и сметаны,
    • распределяют и ждут 20 минут,
    • умываются.
    Маска из кабачка от морщин

    Берут чайную ложку сока, добавляют 5-10 грамм измельченного авокадо, наносят на кожу. Через 15-20 минут маску смывают, лицо вытирают, смазывают кремом.

    Польза кабачков для беременных

    Тушеные кабачки с овощами

    Тушеные кабачки хорошо усваиваются организмом

    Кабачки, свойства и противопоказания которых не перестают изучать диетологи, затрагивают беременных. Добавление в рацион положительно сказывается на состоянии женщин, которые ждут ребенка. Кабачковый сок помогает справиться с токсикозом, а минералы обеспечивают нормальное развитие ребенка. Легкий мочегонный эффект избавляет от отеков на последних сроках беременности.

    Польза кабачков для мужчин

    Плоды полезны мужчинам любого возраста. Магний и калий питают сердечную мышцу, снижают риск инфаркта или инсульта. Клетчатка помогает избавиться от избыточного веса, убрать отеки, висцеральный жир и «пивной животик». Польза кабачков для мужчин очевидна. Они снижают холестерин, укрепляют сосуды, а антиоксиданты препятствуют развитию воспалительных процессов.

    Молодые кабачки

    Свежий кабачок, фото

    Кабачки: противопоказания

    Польза кабачков для здоровья хоть и велика, но все же иногда они могут навредить. Важно не переусердствовать и во всем соблюдать меру. Ограничения касаются тех, кто страдает язвой желудка, гастритом или панкреатитом. Им не стоит употреблять продукт в сыром виде. Его с осторожностью включают в рацион при болезнях почек, обострениях заболеваний органов ЖКТ. В жареном виде продукт противопоказан при проблемах с пищеварением.

    Польза свежих кабачков

    Можно ли есть сырые кабачки – зависит от возраста и самочувствия человека. В них больше аскорбинки, но они труднее усваиваются. Лучше всего брать молодые экземпляры и измельчать. Из них делают салаты, закуски, совмещают с укропом, кинзой, морковью, зеленым горошком.

    Больше всего питательных веществ – в кожуре. Маленьким детям их можно давать только с разрешения педиатра. При гастритах с повышенной кислотностью требуется соблюдать осторожность, ограничить маринады и соленья.

    Кабачок: применение

    Плоды хорошо сочетаются с большинством других продуктов. Их едят в сыром, вареном, жареном или тушеном виде. А еще их фаршируют, солят и маринуют, но самые полезные – молодые тушеные кабачки. Они легко усваиваются, их добавляют в меню детей, больных и выздоравливающих, а также всех, кто имеет проблемы с пищеварением.

    Кабачковая икра: польза и вред для организма

    Продукт хорошо известен большинству жителей России. Кроме высоких вкусовых качеств он отличается питательной ценностью. Икра легко усваивается, количество полезных веществ на единицу объема превосходит сырой продукт. Ее рекомендуют при отеках, для улучшения работы кишечника и желчного пузыря.

    Польза кабачковой икры для организма объясняется высоким содержанием минералов, органических кислот и витаминов B и C. Продукт стимулирует работу желудка, полезен при лишнем весе, гипертонии, заболеваниях сердца и сосудов. Он поможет разнообразить рацион в зимние месяцы и ранней весной.

    Вред для здоровья может быть в случае неумеренного употребления или поглощения зараженного ботулизмом консервированного продукта. При гастрите и других обострениях заболеваний пищеварительной системы следует соблюдать осторожность.

    Домашняя кабачковая икра: рецепт с фото

    Кабачковая икра

    Домашняя икра из кабачков

    Для самостоятельного приготовления диетической закуски потребуются следующие ингредиенты:

    • кабачки — 1 кг,
    • лук репчатый – 1 головка,
    • морковь – 1 шт.,
    • чеснок – 1 зубчик,
    • масло растительное – 2-3 столовых ложки,
    • помидоры – 3-4 шт.

    Приготовление: овощи моют, чистят, режут кусочками 2-3 см, складывают в посуду подходящего объема. Затем наливают растительное масло, закрывают крышкой, ставят на огонь. После того, как они размягчатся, их толкут пестиком для картофельного пюре. Крышку открывают, а воду выпаривают до получения необходимой консистенции. За 5 минут до готовности добавляют измельченный чеснок, специи, зелень, соль.

    Сок кабачка: польза

    Освежающий напиток – проверенное средство от лишнего веса, отеков. В нем почти нет калорий, зато много антиоксидантов. Он особенно полезен при ожирении, нарушении обмена веществ. Это натуральный способ укрепить здоровье:

    • он улучшает аппетит,
    • выводит токсины,
    • замедляет старение,
    • укрепляет сердце,
    • тонизирует,
    • уменьшает воспаления.

    Польза сока кабачка для организма объясняется его способностью выводить ненужную жидкость, что особенно ценно при повышенном давлении. Напиток облегчит состояние при запоре, холецистите, атеросклерозе. Его принимают по 200-300 мл в сутки при отсутствии противопоказаний.

    Если регулярно обогащать меню овощными блюдами, то это снизит риск онкологии, защитит от гипертонии, снизит риск развития многих других заболеваний. Главное – во всем соблюдать меру, не забывать посоветоваться с врачом, если есть какие-то проблемы.

    Краткая энциклопедия домашнего хозяйства . Редакционная коллегия: Бондаренко А.Б., Власов Л.Ф., Лифшиц и др., Том 1. — М.: Московская энциклопедия , 1960.

    Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. – Челябинск: Металлургия, 1991, 512 с.

    Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.

    О пользе кабачков, диете и правилах выбора

    Примерно 3/4 всего объема потребления кабачков в России выращивается в нашей стране. В России кабачки преимущественно выращивают небольшие хозяйства – фермеры и индивидуальные предприниматели. Так, из 127 тыс. тонн урожая 2020 года 99 тыс. тонн пришлись на фермерские хозяйства, и только 28 тыс. тонн были выращены у сельхозпроизводителей. Объем урожая кабачков в России очень сильно колеблется в зависимости от успешности предыдущего сезона. Обычно за сезоном высокого урожая следует сокращение объема выращивания, так как в урожайный год цены на рынке существенно снижаются.

    Ключевые регионы выращивания – Краснодарский край, Пензенская, Белгородская, Воронежская, Саратовская, Астраханская области.

    Козий Ирина Ягодный союз.jpg

    – Бóльшая часть кабачков российского производства направляется на переработку для производства любимой российскими потребителями кабачковой икры и детского питания, поэтому в рознице доля импортной продукции значительно выше.

    Свежие кабачки и цукини в магазинах розничных сетей – это в основном импорт. При этом представители розницы много работают с российскими производителями, чтобы расширить предложение местной продукции на полках магазинов.

    Главные поставщики кабачков из-за рубежа – Турция и Китай

    В поставках импортной продукции лидирует Турция, на ее долю приходится около 85% всего объема импорта. На втором месте Китай – 13% от всего импорта (данные 2020 года). Поставки из других стран – Армении, Азербайджана, Беларуси, Южной Кореи, Казахстана, Марокко, Узбекистана, ЮАР – незначительны. При этом бóльшая часть китайских поставок направляется на Дальний Восток и в Восточную Сибирь. Соответственно, российская и турецкая продукция доминирует на рынке центральной части России.

    Выбирая кабачки и цукини, учитывайте, как будете их готовить

    При выборе кабачков и цукини (а также патиссонов) учитывайте то, как планируется использовать плоды в дальнейшем.

    • Для заготовок лучше подходят молодые кабачки или патиссоны, которые будут иметь меньший размер, более тонкую и нежную кожицу и мякоть. Маленькие патиссоны можно консервировать целыми, что делает заготовки визуально привлекательными.
    • Молодые небольшие и тонкокожие кабачки, цукини и патиссоны также будут более нежными и вкусными при немедленном приготовлении и потреблении.
    • Для хранения в свежем виде подойдут более крупные, созревшие и толстокожие плоды сортов позднего созревания – они лучше хранятся.

    При выборе важно обратить внимание на целостность плода и его кожицы, как и при выборе всех овощей и фруктов. На поверхности кабачка или патиссона не должно быть трещин, царапин, коричневых пятен или каких-либо иных повреждений и помятостей. Кабачки и патиссоны должны быть упругими и не проминаться под пальцем при нажатии.

    Хранить кабачки следует в холодильнике.

    Можно ли есть кабачки сырыми?

    Кабачки можно есть сырыми. Из них получаются прекрасные вкусные блюда, такие как салаты, а иногда кабачками, натертыми, например, на корейской терке, заменяют и спагетти.

    Калорийность жареных и свежих кабачков

    Правда ли, что на кабачках можно похудеть?

    Подойдут ли кабачки для диеты? Ответ – да! Кабачок – очень полезный и низкокалорийный продукт. Он прекрасно дополнит сбалансированный рацион. Важно помнить, что одним из правил здоровья является употребление цельных, разнообразных и наименее обработанных продуктов как можно чаще. Пусть одним из этих продуктов будет кабачок.

    Семчукова Нагима

    – Сами по себе кабачки – прекрасный продукт, богатый полезными веществами. Если кабачки являются частью сбалансированного рациона и калорийность этого сбалансированного рациона ниже, чем общая энергопотребность человека, то человек будет снижать вес.

    Формула снижения веса проста! Для того чтобы снижать вес, необходимо, чтобы количество потребляемой энергии было меньше, чем количество затрачиваемой (при этом категорически нельзя слишком сильно урезать рацион, снижаться ниже базовой энергопотребности).

    Энергопотребность человека складывается из трех составляющих:

    1. Базовая энергопотребность (примерно 60%) – это количество энергии, необходимое человеку для поддержания жизнедеятельности организма (например, чтобы билось сердце, сокращались мышцы, легкие дышали и т. д.).
    2. Пищевой термогенез (около 10%) – это количество энергии, необходимое для переваривания пищи. Да-да! Для того чтобы получить из пищи энергию, тоже нужна энергия!
    3. Энергия на физическую активность (около 30%) – это энергия, необходимая человеку, чтобы двигаться. Чем больше человек двигается (в том числе занимается спортом), тем больше энергии расходуется.

    Кому могут быть противопоказаны кабачки?

    Кабачки – это продукт с минимальным количеством противопоказаний, однако и они могут вызывать реакцию у человека с индивидуальной непереносимостью. Если же говорить про людей с заболеваниями ЖКТ, то, чтобы не спровоцировать раздражение желудка и кишечника, необходимо термически обработать кабачок или хотя бы снять с него кожуру.

    Что полезнее: кабачки или цукини?

    В кабачках и цукини содержится масса ценных минералов, включая кальций, железо, магний, фосфор и много калия. Также в них много витаминов, включая витамин А, витамин С, витамин К и фолиевую кислоту. Состав кабачков и цукини практически одинаковый. Разница заключается в том, что цукини содержит больше витамина С.

    Состав кабачка

    Сколько кабачков можно съедать в день?

    – Конкретных рекомендаций по употреблению определенного количества конкретных овощей нет, однако, согласно рекомендациям ВОЗ, употребление 400 г (5 порций) овощей и фруктов в день помогает снижать риски различных заболеваний, – напоминает Нагима Семчукова. – Если среди этих 400 г будут кабачки, цукини и/или патиссоны, вы получите только пользу! Важное правило: чем больше разнообразных, наименее обработанных цельных продуктов мы едим, тем лучше для нас. Не нужно есть только какой-то один продукт. Чем разнообразнее ваш рацион, тем лучше!

    Монодиета на кабачках

    Такая монодиета не является здоровым рационом. Во-первых, потому, что, помимо питательных веществ, содержащихся в кабачках, нашему организму нужны и другие питательные вещества (например, белок). Во-вторых, чтобы покрыть среднюю суточную норму в 2000 ккал, человеку пришлось бы съесть 83 кг кабачков за один день.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: