Польза и вред обезжиренного и зерненого творога

Какой творог полезнее на самом деле: жирный или обезжиренный?

Приветствую Вас, уважаемые читатели! Сегодня поговорим о твороге. Все вы наверняка знаете о его пользе. Но задумывались ли вы над тем, какой творог полезнее жирный или обезжиренный? Можно ли верить громким заголовкам диет, которые твердят, что надо опасаться калорийных продуктов? Или же можно насладиться домашним творожком не опасаясь за свою фигуру? Что ж давайте найдем ответы на эти вопросы!

В чем секрет популярности обезжиренных продуктов

Если вы увлекаетесь популярными диетами для похудения, то уж точно знаете, что большинство из них основано на жестких ограничениях. Здесь вам и исключение быстрых углеводов или вообще углеводов и потребление только низкокалорийных продуктов.

Основной источник калорий и враг всех худеющих, конечно же, жир. Отсюда и повальная мода на все обезжиренное. Не обошло это веяние и молочные изделия. На самом деле жир – не враг, но почему то многие люди так считают.

Возможно, причина популярности кроется также в материальной составляющей. Ведь изготовить обезжиренный продукт дешевле, чем творог средней и высокой жирности. А на волне всеобщего безжирового мейнстрима, продать его по завышенной цене куда проще.

Но есть в популярности обезжиренных продуктов и положительный момент. Так на примере творожных изделий можно показать, что жирный продукт бывает вреден. Причина в недобросовестности изготовителей, которым дешевле добавить вместо молочного жира пальмовое масло или растительные жиры.

Виды творога

Современные технологии позволяют создавать творожные изделия на любой вкус. Правда обычного покупателя большой ассортимент продукции может привести в смятение. Для того чтобы не быть уязвимыми давайте разберемся в видах творога.

Обезжиренный

Его также называют диетическим. В силу низкой калорийности он сыскал популярность в фитнес среде. Отличается от остальных, как вы уже догадались, отсутствием жиров в составе. Из-за этого такой творог часто сухой и быстро перекусить им в дороге бывает проблематично.

Разбавляйте обезжиренный творог теплой водой, так его будет приятнее и легче есть.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16 гр.
  • Жиры – менее 0,2 гр.
  • Углеводы – 1,8 гр.
  • Калорийность – 70 ккал

Несмотря на низкую энергетическую ценность, у такого творога есть один недостаток, хоть и не существенный. В нем отсутствуют жирорастворимые витамины (А и Е) и некоторые минералы (фтор, медь и цинк). Но при сбалансированной диете это не страшно.

Классический

Оптимальный вариант для любителей молочных продуктов. Но старайтесь выбирать экземпляры с жирностью не более 5%. В отличие от обезжиренного, такой творожок обладает более приятным вкусом и консистенцией.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16 гр.
  • Жиры – от 4 до 18 гр.
  • Углеводы – 3 гр.
  • Калорийность – от 120 до 230 ккал

Содержание белков и углеводов может разниться в зависимости от процента жирности. Чем больше в составе жира, тем меньше белка.

Зерненый

Разновидность творога с невысокой жирностью. Зерна это и есть крупные гранулы творога, а жидкая часть состоит из сливок. Но не всегда в упаковке можно обнаружить сливки в жидком виде. К примеру, у изделия с жирностью близкой к 0%, которое производители позиционируют как обезжиренное, немногочисленные сливки впитываются в творожные зерна.

Какой из этого можно сделать вывод? Зерненый творог не может быть обезжиренным. Ведь даже в случае если производитель слил сливки, небольшая их часть все равно останется в зернах.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 12,7 гр.
  • Жиры – 5 гр.
  • Углеводы – 2,5 гр.
  • Калорийность – 110 ккал

Как видите белка в нем меньше чем в двух предыдущих изделиях. Еще он отличается тем, что содержит поваренную соль. Добавляют ее для вкуса, на этапе производства сливок.

Козий

Редкий гость прилавков магазинов. Между тем обладает массой полезных свойств. Например, усваивается лучше, чем творог из коровьего молока. Может содержать 18-20% белка и большое количество макро и микронутриентов. Но в то же время обладает специфическим вкусом.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16,7 гр.
  • Жиры – 9 гр.
  • Углеводы – 2,3 гр.
  • Калорийность – 160 ккал

Домашний

От одного названия на душе становится тепло. Действительно, что может быть лучше сделанного собственноручно из домашнего молочка. Причем за калорийность опасаться не стоит, так как жирность молока среднестатистической коровы не превышает 4%. Следовательно, и творог получится не большей жирности, а калорийность составит 130 ккал.

Даже в домашних условиях молоко можно обезжирить. Для этого нужно просто поставить его в холодильник на ночь, а утром снять сливки, которые скопятся на поверхности молока.

Читайте также:
Настойка валерианы, польза и вред, инструкция по применению

Польза и вред

Польза творога очевидна. Напомню еще раз:

  1. Белок, в котором содержатся все необходимые нам аминокислоты и который легко усваивается
  2. Содержание кальция и фосфора в легкоусвояемой форме, что обеспечит прочность костей и профилактику болезней опорно-двигательного аппарата
  3. Содержание других макро- и микроэлементов
  4. Обладает диуретическим действием. Поэтому его применяют в диетах для лечения отечного синдрома

Вред же в большинстве случаев связан с недобросовестным производством и индивидуальной непереносимостью.

Особенности технологии производства творога

В начале этапа производства имеется два ингредиента – обезжиренное молоко и сливки. В первом компоненте сосредоточен весь белок и углеводы, во втором – жир и некоторые витамины.

Далее в процессе закваски белок в молоке образует плотную массу, а вода и другие компоненты выделяются в виде сыворотки. Затем сыворотка удаляется, а вместе с ней и большая часть лактозы.

На завершающем этапе плотная белковая масса смешивается со сливками для получения необходимой жирности. Такой способ производства называется раздельным. Часто производители для удешевления себестоимости продукта добавляют вместо сливок пальмовое масло.

Чем же оно вредно? Исследования детского питания содержащего пальмовый олеин (фракцию пальмового масла) показали его негативное влияние на всасываемость кальция в кишечнике.

Советы диетологов

Посмотрим, что же говорят специалисты:

  1. Если вы на диете, то лучше исключить комбинацию творога с медом или вареньем
  2. Комбинируйте прием разных видов продукта — от обезжиренного до классического. Ведь организму человека нужны животные жиры
  3. Не смешивайте нежирный творог со сметаной для улучшения вкуса. Лучше используйте более приятный на вкус творог 3-5% жирности
  4. ​Если вы кушаете творожный продукт на ночь, обязательно затем почистите зубы. Так как некоторые бактерии и молочная кислота способны вызвать кариес

Противопоказания

Несмотря на кажущуюся безобидность творожных изделий все же имеется ряд противопоказаний.

  1. Даже когда со здоровьем у вас вроде бы все в порядке, не исключен вариант непереносимости казеина или лактозы. Хотя мы и выяснили что лактозы в твороге существенно меньше, чем в молоке, все же при острой непереносимости не стоит употреблять его в пищу
  2. Не употребляйте молочное изделие, если у вас есть язва или гастрит
  3. При сахарном диабете, постарайтесь исключить молочные продукты из рациона

Какой лучше?

Однозначного ответа нет и это хорошо.

  1. Хотите похудеть, присмотритесь к обезжиренному или классическому с жирностью не более 5%
  2. У вас нет проблем с лишним весом, можете немного побаловать себя классическим с большей жирностью, козьим или зерненым
  3. ​Не забывайте, что есть еще домашний творог, кушать который можно и при похудении и в момент «набора массы»

Сколько можно съесть?

Рекомендуемая суточная норма потребления творога для взрослых – 250 гр., для детей – от 20 до 150 гр. в зависимости от возраста. Но это общие рекомендации. Во многом количество того или иного продукта зависит от пищеварения и его переносимости.

К примеру, любители творога, бодибилдеры, могут съедать в день до 500 гр. без какого-либо вреда для здоровья.

Как выбрать хороший творог

Можно дать несколько советов:

  1. Читайте состав. Молоко, закваска… – вот всего два необходимых и требуемых ингредиента
  2. Выбирайте творог, сделанный по ГОСТу
  3. Обратите внимание на срок годности. Он не должен превышать 5 дней
  4. Посмотрите на цену. Пачка творога в 200 гр. не может стоить дешевле, чем 0,5л молока
  5. Творог не должен быть слишком сухим или жидким
  6. Отличить обезжиренный творог от жирного можно по консистенции. Она рассыпчата и слегка суховата. Если творог имеет пастообразную структуру и при этом низкий процент жира, то содержание белка в нем, скорее всего не превышает 12 гр., а содержание воды достигает 80%

Все эти советы вы способны применить, не отходя от прилавка, но не всегда можно выяснить качество творога только визуально. Для более детального анализа потребуются дополнительные манипуляции. Причем придется потратиться на один тестовый образец.

  1. Чтобы определить наличие растительных жиров оставьте творог при комнатной температуре на сутки. Если его цвет сохранится, а вкус подкиснет, то вы купили натуральный продукт
  2. Проверка на крахмал. Капните йодом на «подопытного». Цвет остался коричневым? Если да, то вы не прогадали с творожком

Теперь вы знаете, как не потратить свои деньги зря!

А я с вами прощаюсь, но ненадолго. Подписывайтесь на обновления статей. До новых встреч!

Какой творог лучше? Советы диетолога

О том, что творог полезен для костей и суставов, знают все. Но этим полезные свойства продукта не ограничиваются. В чем именно польза творога и почему для диеты лучше выбирать жирный творог?

Читайте также:
Кабачки, состав витаминов, польза вред и противопоказания

Содержание

Мухина Марият диетолог.jpg

С тех пор как Луи Пастер заинтересовался молочнокислым брожением, прошло 150 лет. Сейчас мы уже знаем, что молочнокислые бактерии повышают устойчивость организма к различным заболеваниям. Молочнокислый стрептококк, болгарская палочка, ацидофильная палочка, кефирные грибы, лактобактерии казеи и бифидобактерии.

Люди, тщательно следящие за своим здоровьем, знают эти названия наизусть, стараясь покупать только натуральные кисломолочные продукты с содержанием этих полезных микроорганизмов. Бактерии-помощники позволяют создавать ряженку, простоквашу, ацидофильное молоко, сметану, йогурт, кефир и, конечно, творог.

С некоторыми из бактерий стоит познакомиться поближе:

Лактобактерии вырабатывают лактазу – фермент, который расщепляет молочные углеводы. При этом получается молочная кислота – она подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий, и мы реже болеем.

Но чтобы получить с кисломолочными продуктами все эти полезные бактерии, нужно быть очень внимательными при выборе продуктов.

Следует отметить, что в обычном (не обогащенном) твороге содержатся только молочнокислые бактерии (лактококки и термофильные молочнокислые стрептококки). Количество полезных микроорганизмов должно быть больше миллиона в одном грамме. Если их меньше – значит, либо нарушена технология производства, либо в твороге присутствуют консерванты, либо – антибиотики, попавшие в творог из молока коровы. Если творог обогащенный (биотворог), то к молочнокислым бактериям добавляются пробиотические микроорганизмы, например, бифидобактерии.

Если на упаковке написано «творожок», «творожный продукт», «творожная масса», то это не творог: в составе таких продуктов есть растительные жиры

Чем полезен творог?

Повышает иммунитет. В твороге много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. Этот продукт может служить профилактическим средством от молочницы и других грибковых заболеваний. При приеме антибиотиков он стабилизирует пищеварение.

Снимает стресс. Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса путем синтеза серотонина («гормона радости») из аминокислоты триптофана. Благодаря содержанию холина улучшает состояние нервной системы и функционирование мозга.

Укрепляет сердце и сосуды. Снижает уровень «плохого» холестерина, уменьшает риск возникновения гипертонии.

Улучшает состояние костей и зубов. Благодаря большому количеству кальция укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза.

Идеальный продукт для диеты. Легко усваивается даже при непереносимости лактозы, в нем много белка, полезных микроорганизмов, мало жира. Благодаря аминокислоте метионину творог – отличный жиросжигатель.

Для диеты только обезжиренный?

  1. Обезжиренным творогом обычно называют продукт с жирностью до 1,8 %.
  2. Творог малой жирности, или нежирный – от 2 до 3,8 %.
  3. Классический, или творог средней жирности – 4–9 % жира.
  4. Жирный творог содержит от 12 до 23 % жира.

Большинство желающих похудеть едят только обезжиренный творог. С одной стороны, это полезно, но здесь есть несколько ловушек.

В обезжиренном и нежирном твороге белка 18 %, в классическом – 16 %, а в жирном – всего 14 % белка. И принимать решение о выборе продукта лучше исходя из необходимого количества белка и жира на данный момент. Особенно это важно для спортсменов и лиц, снижающих вес, – выбираем обезжиренные сорта творога.

Однако для восполнения энергии придется съесть обезжиренного творога больше, так как полезные вещества при понижении жирности усваиваются хуже. Например, кальция из обезжиренного творога усвоится на 30–40 % меньше, чем из классического. Усвоению кальция способствует жирорастворимый витамин D, а его достаточно только в твороге со средней и высокой жирностью. Витамины А и Е в нежирном твороге тоже отсутствуют.

При употреблении творога малой жирности животный жир нужно будет обязательно добирать из других продуктов. Он участвует в выработке гормонов, образовании клеток мозга и нервной системы, к тому же помогает терморегуляции.

Совсем лишив свой организм животных жиров, можно уже через месяц заметить, как волосы и ногти стали ломкими, а кожа сухой. Это первый признак того, что пора заканчивать есть обезжиренные продукты.

Если вы все же склоняетесь именно к нежирному творогу, помните, что для стабилизации и объема в него довольно часто добавляют крахмал, а для улучшения вкусовых качеств – ароматизаторы и подсластители. Настоящий обезжиренный творог – сухой и невкусный.

Часто можно встретить рекомендацию смешивать нежирный творог со сметаной для лучшего вкуса. Но в чем же тогда диета? Не проще ли взять хороший творог средней жирности и есть его с удовольствием?

Любимый рецепт из детства – творог с медом или вареньем. К сожалению, для фигуры это не лучший вариант. Значительно полезнее, но не менее вкусно будет добавить в него ягоды или натереть зеленое яблоко. Если все-таки важно есть нежирный творог, добавьте в него сироп стевии или варенье со стевией, и вы получите настоящий диетический десерт.

Читайте также:
Напитки энергетики: вред

Когда творог нельзя?

Творог – это кислый продукт. Именно с этим его свойством связана большая часть противопоказаний.

В первую очередь творог вреден при язвах желудка и гастритах. В случае диареи его, наоборот, назначают, но увлекаться не стоит.

Норма потребления творога для женщин – до 200 граммов в день, для мужчин – до 250 граммов. Если есть больше творога, возрастает риск возникновения запоров.

Не рекомендуют употреблять творог при сахарном диабете, при высокой температуре, воспалении миндалин, кашле или астме.

Если вы едите творог перед сном, потом обязательно почистите зубы: молочная кислота и некоторые бактерии могут вызывать кариес.

Творог быстро портится. Всегда смотрите на дату изготовления и срок годности. В холодильнике творог хранится 3–6 дней в заводской упаковке или под крышкой. В морозильной камере – 2–3 недели.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Какой творог полезнее?

Творог – это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

Мы с детства знаем о том, насколько полезно есть творог. Большая часть информации о твороге у нас ассоциируется с укреплением костей и суставов.

Полезные свойства творога:

В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение. Творог отлично повышает иммунитет.

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень “плохого” холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии.

Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови.

Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения.

Виды творога:

Творог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.

В коровьем твороге в 5 раз больше витамина В12, чем в козьем. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении.

Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства.

Козий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.

В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.

При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.

Домашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.

Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления.

Натурального обезжиренного творога не бывает.

Продукт с пометкой “обезжиренный”, “нежирный” — это продукт, прошедший химическую обработку.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому рекомендуют отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

Зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.

Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного – непереносимость, аллергия, заболевания почек.

Мягкий творог. Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.

Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами.

Но задумываемся ли мы над тем, какой творог полезнее жирный или обезжиренный?

В чем секрет популярности обезжиренных продуктов. Основной источник калорий и враг всех худеющих, конечно же, жир. Отсюда и повальная мода на все обезжиренное. Не обошло это веяние и молочные изделия. На самом деле жир – не враг, но почему то многие люди так считают. Возможно, причина популярности кроется также в материальной составляющей. Ведь изготовить обезжиренный продукт дешевле, чем творог средней и высокой жирности.

Читайте также:
Касторовое масло, отзывы , инструкция по применению

Стоит ли есть только обезжиренный творог?

Обезжиренный творог имеет 18% белка, обычный – 16%, в то время как жирный содержит только 14%. В связи с этим выбирать между ними следует, отталкиваясь от требуемого вашему организму количества жира и белка. В особенности важно следить за этим показателем спортсменам и лицам, пытающимся справиться с лишним весом.

Если же организму требуется восстановление энергии, обезжиренного творога придется кушать намного больше, потому что пониженная жирность ухудшает усваивание полезных веществ. К примеру, если говорить про тот самый кальций, который считается ключевой пользой творога, то он из обезжиренного творога будет усваиваться приблизительно на 30-40% меньше в сравнении с классическим. Кальций хорошо усваивается благодаря наличию в составе продукта жирорастворимого витамина D, но он в нужном количестве есть только в продуктах со средней и высокой жирностью.

Если употреблять творог с малой жирностью, то животный жир нужно добавлять в рацион из иных продуктов питания. Ведь он принимает участие в выделении гормонов, строении клеток мозга и нервной системы, а также нормализует терморегуляцию.

Полностью избавляясь от животных жиров, уже через пару недель вы заметите, что ваши волосы, ногти и кожа утратили былую свежесть. К тому же это повлечет за собой ломкость ногтей и значительное заметное пересыхание кожи. Чувство стянутости и шелушения будут давать о себе знать. Все это говорит о том, что с обезжиренными продуктами питания нельзя шутить, следует быть аккуратнее в выборе, ведь от этого будет зависеть состояние ваше здоровья.

Если же вы все-таки хотите кушать много нежирного творога, полезно будет знать о том, что зачастую при его приготовлении производители не брезгуют и добавляют крахмал. Вкусовые качества улучшаются с помощью подсластителей и ароматизаторов. Ведь натуральный обезжиренный творог не имеет выраженного вкусна и очень сухой.

Какой творог полезнее всего?

Самый полезный творог — это тот, что сделан из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней.

Вред и противопоказания:

Практически все противопоказания к поеданию творога связаны с тем, что он относится к кислым продуктам, из-за чего вреден для людей, испытывающих проблемы с гастритом или язвой желудка. Помимо этого, не рекомендуется включать в свою диету творог при повышенной температуре, простудных заболеваниях и сахарном диабете. При диарее, наоборот, рекомендуется есть его больше, но все равно не стоит увлекаться.

Общепринятая норма – не более 200 грамм женщинам и 250 грамм – мужчинам. При поедании большего количества творога можно столкнуться с проблемой запоров.

В остальном данный молочный продукт – это крайне полезный продукт, но к его выбору нужно подходить с умом. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от него.

Зерненый творог: польза и вред

Общеизвестный факт: молоко и производные, получаемые из него, являются одними из самых полезных для нашего организма продуктов. Молочка богата кальцием и фосфором и славится высоким содержанием витаминов и минеральных веществ, поэтому особенно полезна не только для взрослого, но и для детского, растущего, организма.

На полках супермаркетов можно встретить самые разные разновидности молочных продуктов: йогурты, творожки, сырки… С недавних пор активно стал набирать популярность зерненый творог.

Что это такое? Полезен ли этот продукт для здоровья и как правильно выбрать хороший и качественный творог? Обо всем этом – далее в статье.

Зерненый творог – основные сведения о продукте

Разберемся, в чем же состоит особенность зернистого творога и чем он отличается от классического. При приготовлении в обыкновенную творожную массу добавляется некоторое количество чуть подсоленных сливок – в этом и состоит секрет специфичного вкуса и необычной консистенции (в виде небольших зернышек) продукта.

Зерненый творог

Также стоит сказать, что от обычного зерненый творог отличает еще и более низкий процент жира в составе, благодаря чему этот продукт считается диетическим и рекомендуется людям, желающим похудеть или, например, нарастить мышечную массу. Калорийность творожной массы не очень высока – в 100 граммах содержится порядка 150 калорий.

Благодаря особенностям состава, а именно – наличию в нем соли, зернистое лакомство способно храниться дольше классической творожной массы.

Богатый витаминами и минералами продукт оказывает нашему организму колоссальную пользу, поэтому употреблять зерненый творог настоятельно рекомендуется употреблять в пищу всем, кто следит за своим здоровьем или стремится поддерживать фигуру в хорошем состоянии.

Читайте также:
Фенхель, применение, противопоказания и полезные свойства

Польза для здоровья

  • Прежде всего стоит сказать о высоком содержании кальция в продукте. Этот микроэлемент необходим для нормального состояния и крепости костей и зубов. Особенно полезен кальций для растущего организма – минерал принимает активнейшее участие в формировании костной ткани и развитии опорно-двигательного аппарата.
  • Схожие функции выполняет и фосфор, также в достаточном количестве содержащийся в зерненом твороге. Кроме того, это вещество общеукрепляющее воздействует на весь организм и улучшает работу иммунной системы.
  • Богат продукт и витаминами группы В, принимающими участие в важных обменных процессах, происходящих в нашем организме, и ответственных за расщепление и усвоение поступающих с пищей питательных веществ. Стоит также помнить, что витамин В необходим для нормального функционирования пищеварительной системы.
  • Недостаток этого вещества не лучшим образом отражается и на состоянии нервной системы: люди, не употребляющие молочные продукты или употребляющие очень редко, чаще страдают от повышенной утомляемости, слабости, расстройств сна, депрессивных состояний.
  • Также несомненным достоинством зерненого творога является высокое содержание белков и аминокислот – веществ, отвечающих за нормальное усвоение белков, минеральных веществ и формирование мышечной массы. Аминокислоты необходимы для нормального функционирования иммунной системы, отвечают за обмен веществ и весьма полезны для репродуктивного здоровья.
  • Благоприятно воздействует продукт на работу пищеварительной системы, нормализует и облегчает процессы переваривания пищи, способствуют улучшению моторики кишечника.
  • Правильной работе кровеносной системы способствуют витамин PP и железо, содержащиеся в составе. Эти элементы участвуют в кроветворной функции и улучшают показатели гемоглобина, снижая риск развития анемии и малокровия.
  • Регулярное употребление зерненого творога благоприятно сказывается на состоянии нервной системы, помогая бороться со стрессовыми состояниями и расстройствами умственной деятельности.
  • Рассыпчатое творожное зерно способствует активизации метаболизма, ускоряя процесс похудения и жиросжигания.
  • Несомненным достоинством «литовского творога» является наличие в нем полезной аминокислоты – казеина, участвующего в формировании мышечной массы. По этой причине продукт можно и нужно употреблять даже в вечернее время и перед сном.

Творог в тарелке

Возможный вред

  • Стоит понимать, что неумеренное потребление любого, даже самого полезного продукта отражается на здоровье и состоянии организма негативным образом. Поэтому зерненый творог стоит кушать, не превышая рекомендуемую суточную норму – не более 150 грамм в день.
  • В некоторых случаях творожное лакомство может спровоцировать проявление аллергической реакции, высыпания на лице и теле, сыпь и зуд.
  • Употребление в пищу несвежего или некачественного продукта вызывает пищевое отравление и присущие ему состояния: диарею, метеоризм, рвоту или тошноту.

Творог в деревяной чаше

Рекомендации

  1. Зерненый творог можно легко и просто приготовить и в домашних условиях. Необходимо взять литр молока (жирность которого не должна превышать 2%), небольшое количество соли, 160 грамм сливок и химическую добавку – хлорид кальция.
  2. Молоко нужно нагреть, затем добавить 1,5 столовые ложки кальция и соль, постоянно помешивать. Как правило, на этом этапе молоко уже начнет приобретать характерную консистенцию и формировать небольшие зерна. После их появления огонь нужно выключить и перенести емкость в холодное место. Творожную массу нужно постоянно помешивать для ускоренного остывания.
  3. Далее все нужно процедить сквозь марлю, дабы отделить зерна от молочной сыворотки. Продукт, оставшийся в марле, выложить в специальную посуду. Зерненый творог готов! Для придания вкуса можно добавить жирные сливки, сахарный песок.
  4. Есть рассыпчатый творог рекомендуется с ягодным вареньем или джемом. Впрочем, есть и более диетические варианты: к творогу можно добавить душистую зелень, капусту или помидоры.

Ложка зерненого творога

Вывод

Зерненый творог может стать очень полезным и вкусным вариантом завтрака или диетического ужина. Этот продукт богат витаминами и минералами и практически не содержит противопоказаний, поэтому может употребляться всеми и без ограничений.

Польза и вред творога домашнего, обезжиренного, зерненого — можно ли смешивать со сметаной, с медом

В разных культурах творогом называют конечный продукт (часто смешанный с дополнительными компонентами) той или иной консистенции и вкуса, который изготавливается из молока. То, что называется творогом в США, больше похоже на йогурт. С другой стороны, западноевропейский «творожный пирог» — «чизкейк», хотя каждому школьнику известно, что «cheese» – это сыр.

Немного запутано, не правда ли? Рассмотрим творог, пользу и вред от него.

Состав

Творог в том виде, в котором он известен нам с детства, является специфичным продуктом, распространенным в России и других восточноевропейский стран. В наших магазинах, наряду с другими творожными продуктами, можно найти чистый творог без каких-либо дополнительных добавок.

Продукт получают путем целенаправленного сворачивания молока. Будет более правильно сказать, что сворачивается не само молоко, а содержащийся в нем казеин – белковая масса. Процесс сворачивания казеина по аналогии со сворачиванием крови называется коагуляцией.

Читайте также:
Противопоказания и лечебные свойства багульника

домашний творог

При изготовлении домашнего творога, польза которого безусловна, сворачивание молока происходит естественным образом – молоко «портится». Коагуляцию казеина в промышленных условиях проводят принудительно с помощью добавления в молоко молочной кислоты и сычужного фермента, который усиливает отделение жидкой сыворотки от белковой массы.

Далее молоко несколько раз подогревают (до 78° С), пастеризуют, охлаждают, подвергают воздействию повышенным давлением, снова греют и охлаждают. Таким образом, конечный продукт появляется в результате технологического процесса, который предполагает термическую обработку, а не просто сепарацию молока, как думают многие.

Нагревание молока частично разрушает витамины. Особо чувствительны к нагреву витамины группы В. Кроме того, количество витаминов в конечном продукте зависит от питания и самочувствия коровы, качества молока, соблюдения техпроцесса. Говорить о точном количестве того или иного витамина не представляется возможным. Вся имеющая информация на эту тему не соответствует реальному продукту в магазине.

обезжиренный творог

Однако это не лишает нас права перечислить содержащиеся витамины.

  • А
  • Бета-каротин
  • Группа В (в остаточном количестве)
  • РР

Этот молочный продукт богат микро- и макроэлементами. Например, селеном, который необходим для защиты клеток от повреждающего действия свободных радикалов, иммунной системы, образования костной ткани и др. Абсолютная потребность в нем организма небольшая.

Фосфор, играющий важную роль в клеточном энергетическом обмене и формировании костной ткани, содержится в относительно большом количестве. В твороге много кальция, но потребность в нем организма велика (1,25 г/сутки). 100 г продукта обеспечивает лишь 13% от этой потребности. Остальные элементы находятся в относительно малых количествах.

Таблица 1. Содержание микро- и макроэлементов в 100 г (в % от рекомендуемой дневной нормы — РДН)

Элемент % от РДН
Селен 50
Фосфор 30
Кальций 13
Молибден 7
Натрий 7
Магний 6
Калий 6
Медь 5
Железо 4
Цинк 4

Если говорить об энергетической и пищевой ценности рассматриваемого молочного продукта, то эти параметры зависят от жирности. В отечественной классификации творог бывает трех видов:

  • Обезжиренный (0%)
  • Нежирный (9%)
  • Жирный (18%)

Таблица 2. Пищевая и энергетическая ценность 100 г

Жир, г Белок, г Углеводы, г Калорийность, ккал
18 3 85
9 16,5 1,5 160
18 14 1 230

В своем питании следует обратить внимание на обезжиренный творог, польза которого безусловна.

Полезные свойства

1. Полезен тем, кто не ест мясо и рыбу.

полезные свойства творога для вегетарианца

Обезжиренный творог – это польза, прежде всего, для вегетарианцев и людей, практикующих сыроедение. Подобные схемы питания ведут к образованию дефицита таких веществ как витамин D, селен, фосфор и кальций. В продуктах растительного происхождения они либо совсем не содержатся, либо представлены незначительными количествами (например, кальций).

Кроме того, творог содержит аминокислоты, которые не могут быть синтезированы организмом и должны поступать с пищей, в частности:

  • Лизин – его недостаток приводит к иммуннодефицитному состоянию
  • Валин – важен для нервной системы
  • Триптофан – необходим для синтеза гормонов активности и сна – серотонина и мелатонина
  • Метионин – влияет на жировой обмен и опосредовано снижает уровень холестерина

2. Повышает иммунитет.

Аминокислоты, содержащиеся в продукте, участвуют в поддержании защитной функции организма. Употребляя его, мы повышаем сопротивляемость заболеваниям и улучшаем состояние нашего здоровья.

3. Полезен для костей и зубов.

Кальций и фосфор жизненно необходимы нам для того, чтобы кости были плотными и твердыми. Например, кальций с возрастом начинает вымываться из организма, что ведет к такому заболеванию как остеопороз. Молочный продукт содержит оба элемента в относительно большом количестве.

полезные свойства творога в борьбе с атеросклерозом

4. Профилактика атеросклероза.

Такие аминокислоты как метионин и холин регулируют жировой обмен в печени, способствуют снижению плохого холестерина, препятствуют образованию холестериновых бляшек.

5. Прекрасно усваивается.

В отличие от белковых продуктов растительного происхождения аминокислоты и полезные элементы из творога усваиваются значительно лучше. По этому параметру он также выигрывает и у мяса.

6. Творог — польза для похудения.

Значительный плюс обезжиренного продукта – в его низкой калорийности. 85 ккал в 100 г – это приемлемое значение даже для людей, которые специально ограничивают количество потребляемых килокалорий. При этом этот продукт в отличие от, например, огурцов или ананасов, содержит полезные и необходимые организму вещества. В сочетании низкой калорийности и жизненно важных элементов заключается уникальность творога, польза для похудения.

Как правильно употребить творог?

Во-первых, употреблять в пищу нужно продукт, изготовленный из нормализованного молока, а не творожную массу с пальмовым маслом. Он должен быть рассыпчатым.

Во-вторых, этот продукт не нужно подвергать дополнительной термической обработке: делать запеканки, жарить и т.д. Это ведет к частичному разрушению витаминов.

Творог на завтрак – только польза и ничего больше. Белковый продукт усваивается длительное время. Значит, мы не проголодаемся быстро. Чтобы творог на завтрак был с пользой, сочетайте, например, с молоком и гречневой кашей. Ваш организм будет вам благодарен.

Рис. 1. Обезжиренный творог, гречневая каша и молоко – правильный завтрак.

правильное употребление творога

Вы можете оценить пользу от творога с медом. Но учтите, что содержащийся в меде сахар, приведет к тому, что вы быстро почувствуете насыщение и затем быстро проголодаетесь. Сахар обманчив. В этом смысле творог с медом – не только польза, но и вред.

Домашний творог – это польза, бесспорно. Вы сможете контролировать процесс и получить абсолютно правильный продукт.

Может ли быть творог вредным?

Как сторонники здорового образа жизни мы вынуждены констатировать, что творог – это не только польза, но и вред.

Современные знания дают нам право настаивать на том, что животные жиры – вредны и требуют полного исключения из рациона питания. И 9% и, тем более, 18% жира — это дополнительный холестерин, бляшки в сосудах, сужение артерий, инфаркты и инсульты в будущем.

вредный способ употребления творога

Творог со сметаной – это вред. Жирность сметаны может доходить до 30%: лишние калории и убивающий холестерин. С позиции здорового образа жизни смесь творога со сметаной – вред. Лучше смешивайте его с молоком.

Многие задаются вопросом: творог на ночь – это польза или вред. Кушать перед сном неправильно: это плохая привычка. Мы так устроены, что активное пищеварение должно происходить днем — тогда же, когда мы тратим энергию. Ночью мы «допереварием», то, что употребили за день.

Любая еда на ночь, включая творог – это не польза, а вред. Последний прием пищи должен быть за 2 часа до сна. На ночь же выпейте стакан воды и ложитесь спать. Будете здоровы.

Посмотрите запись программы, в которой доктора Д. Шубин и Е. Малышева рассказывают о пользе и вреде творога, его правильном хранении и выборе в магазине.

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Всё о твороге: состав, польза для здоровья, рекомендации по употреблению

творог

Молочные продукты

Творог выступает одним из незаменимых для организма продуктов. Он различается жирностью и питательными элементами. Подходит для регулярного потребления в пищу. В чем отличие зерненого и обезжиренного продукта от средней жирности, вредно ли есть его каждый день?

Польза творога для организма мужчин и женщин

Польза и вред творога для здоровья волнует всех потребителей. В нем содержится большое количество белков, витаминов, микро- и макроэлементов. Однако не всегда продукт оказывает положительное воздействие.

Очень важно следить за сигналами организма. Общее состояние здоровья в первую очередь отражается на коже лица, волосах и ногтях.

Польза творога для мужчин и женщин:

  • укрепляет кости, ногти и волосы;
  • обогащает необходимыми питательными веществами.

Для мужского организма от творога будет много польза, а при избыточном употреблении может быть и вред:

  1. Казеин, входящий в состав, способствует восстановлению мышц и суставов после изнурительных тренировок. Компонент укрепляет мускулатуру.
  1. Продукт обязателен в рационе, если у мужчины возникли проблемы с зачатием ребенка. Цинк необходим для синтеза тестостерона, улучшающего выработку сперматозоидов.
  2. Переедание белковой пищи приводит к интоксикации организма, а также к усилению диуреза (мочегонное действие).

Мужчинам с проблемами ЖКТ и атеросклерозом рекомендуется употреблять в пищу творог с низким содержанием жира.

Для женского организма продукт полезен с целью улучшения функционирования внутренних органов, восполнения питательных веществ при беременности, для улучшения внешнего вида.

Активные вещества стабилизируют и восстанавливают работу нервных тканей.

Незаменимой пользой творога для женщин выступает диетическое питание. Небольшая порция продукта надолго утоляет голод, борется с перееданием и улучшает пищеварение.

польза творога

В чем преимущество обезжиренного творога и полезен ли он

Многие задаются вопросом, есть ли польза от обезжиренного творога. Кисломолочный продукт с низким содержанием жирности (до 2%) считается диетическим. В 100 г содержится: белков — 16—18 г, углеводов — до 3,3 г.

Польза и вред обезжиренного творога обсуждаются диетологами и самими потребителями. При употреблении человек получает легкоусвояемый белок и все биологически активные вещества. Обезжиренный молочный продукт полезен для беременных и кормящих грудью мам, при соблюдении строгой диеты и проблемах ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Диетологи не рекомендуют полностью избавляться от жиров. При постоянном потреблении обезжиренный творог более вреден, чем полезен для организма. Некоторые витамины, содержащиеся в рассматриваемой продукте, усваиваются только в присутствии жиров.

Зернёный творог: чем отличается от обычного и есть ли от него польза

Низкокалорийный продукт изготавливается по уникальной формуле, согласно которой добавляются подсоленные сливки. Рассмотрим, вреден или полезен зернистый творог.

Основной источник кальция и фосфора безопасен для человека и подходит для детей, беременных и кормящих мам, а также соблюдающих диеты. По питательным веществам зернистый продукт не уступает обычному. Он отличается высоким содержанием белка, кальция, фосфора, витаминов группы В.

Зерненый кисломолочный продукт хранится дольше (2—4 недели), сохраняя все ценные вещества. БЖУ на 100 г: белки — до 16 г, жиры — 3 г, углеводы — 2 г.

зерненый творог

Когда лучше есть этот продукт: на завтрак или на ночь

На завтрак подходит творог средней жирности или полужирный. Он восполнит организм необходимой энергией и питательными веществами. Вред и польза рассматриваемого продукта, употребляемого на завтрак, зависит от количества потребления. Переедание жирного продукта способствует стремительному набору веса.

Творог полезен и на ночь. Однако в вечернее время не рекомендуется есть жирный и полужирный продукт. Его необходимо употреблять в первой половине дня, когда организм готов активно перерабатывать пищу.

Полезно ли употреблять обезжиренный творог на ночь? Для второй половины дня подходит именно низкокалорийный продукт. Он лучше усваивается во время сна и интенсивно воздействует на мышечную ткань. Не стоит смешивать его со сладкими ингредиентами, поскольку глюкоза способствует ускорению отложения жиров. Употребление такого творога на ночь скорее вредно, чем полезно.

Как разнообразно употреблять творог

Чтобы организм усвоил необходимый ему кальций и получил максимум ценных веществ, продукт сочетают с другими ингредиентами. Изменить рацион и дополнить его питательными свойствами можно с помощью орехов, фруктов, а также овощей. От правильной совместимости компонентов зависит польза и вред творога для организма.

С мёдом

Комбинировать продукты нужно умеренно. Сочетание творога с медом несет незаменимую пользу без вреда здоровью. Для диеты можно смешать низкокалорийный кисломолочный продукт с медом. Спортсменам подойдет более жирное блюдо.

Из творога можно приготовить сырники, запеканку, а мед добавляют в конце, чтобы не потерялись полезные свойства.

Польза творожной массы с медом неоценима для спортсменов, худеющих и людей, ведущих здоровый образ жизни.

творог с медом

Со сметаной

На завтрак употребляют продукт низкокалорийный или средней жирности. Полноценное блюдо не оставляет тяжести в желудке. Несмотря на пользу творога со сметаной, не стоит есть его в большом количестве и совмещать его с другой пищей.

Жирный творог в сочетании со сметаной — очень калорийное блюдо. Его потребление провоцирует стремительный набор веса.

Со сливками

Творог со сливками незаменим для организма при тяжелых физических нагрузках и сохраняет пользу при легких заболеваниях пищеварительной системы. Такой продукт вреден при проблемах с желудком, индивидуальной непереносимости компонентов и для кормления детей до 3-х лет.

С овощами

В диетические салаты могут входить любые овощи, кроме картофеля. Лучше всего использовать овощи на пару или в сыром виде, поскольку при термической обработке большинство питательных веществ теряется. Специи заменяют на лимонный сок.

Холодное блюдо не имеет противопоказаний. Творог с овощами полезен для организма человека, в особенности детям от 4 лет, беременным и кормящим мамам.

С орехами

Каждый вид орехов, добавленный в кисломолочный продукт, несет свою пользу. Его едят с:

  • миндалем;
  • фундуком;
  • фисташками; ; .

Может ли быть вред от ежедневного употребления творога

Ежедневное употребление творога принесет больше вреда, чем пользы. Его влияние на здоровье зависит от правильного потребления. Перенасыщение белком негативно скажется на работе почек.

По мнению врачей, творог не обязательно есть каждый день. Достаточно употреблять этот продукт 3 раза в неделю.

Суточная норма — 100—150 г для взрослого человека.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть, что говорят врачи о пользе творога:

Заключение

По своим питательным свойствам творог не уступает мясу и рыбе.

Рассмотренный продукт необходимо употреблять в рамках сбалансированного рациона. Разнообразить питание нужно орехами, овощами или фруктами.

Не рекомендуется превышать норму кисломолочного продукта. Избыточный белок приводит к нежелательным последствиям. Творог также вреден для лиц с непереносимостью молочного белка.

Зерненый творог чем полезен, как сделать в домашних условиях

зернёный творог

Зерненый творог это одна из разновидностей творога пониженной жирности. Он производится из обезжиренного молока с добавлением сливок и соли. Этот продукт пользуется большой популярностью за приятный вкус и пищевую ценность.

Что такое зерненый творог, полезен ли он для человека? Его везде называют по-разному: литовским, зерновым, а в некоторых странах Европы даже деревенским сыром. Зернистую структуру легко отличить от других видов, невозможно перепутать ни с каким другим продуктом.

Творог зерновой любят употреблять на завтрак, едят, добавляя фрукты и овощи, изюм, хлопья, орехи. Из него получаются вкусные сырники, пышные запеканки, необычные десерты. Творожные зерна отлично сочетаются с мучными изделиями: блинами, пирогами, выпечкой. Обезжиренный вид зернистого творога имеет низкую калорийность, его рекомендуют кушать тем, кто следит за своей фигурой или хочет сбросить лишний вес.

Зерненый творог основные сведения

Зернистый творог мягкого, солоноватого вкуса, зерна влажные, с добавлением сливок. Продукт производится без термообработки, в него не добавляются консерванты, поэтому полезность для организма человека несомненна. В качестве легкого консерванта выступает обычная соль.

Консистенция зернистых хлопьев рассыпчатая, зернышки плотные и хорошо отделяются друг от друга. Жирность от 0 до 9 %, это обусловлено добавлением сливок разной жирности. Срок хранения не больше 5 суток, это больше, чем у обычного продукта – (1-2 суток).

Зерненые хлопья полезны детям, взрослым, пожилым людям. Доктора рекомендуют употреблять при беременности и во время лактации. В отличие от обычного продукта, консистенция зернёного, нежная, не сухая и легко усваивается организмом.

Регулярное потребление зернистого творога дает организму человека необходимое количество таких веществ как кальций и фосфор, улучшает работу пищеварительной системы.

Пищевая ценность зернистого творога

Пищевая ценность продукта зернового зависит от жирности сливок: чем жирнее добавляемый сливочный продукт, тем выше калорийность. Так, например, в зернистом твороге со сливками 9% жирности – 153 ккал.

Содержание БЖУ зерненого творога: белков 16,7 г, жиров 3 г, углеводов 2 г на 100 г творога.

Состав зерненого творога

В составе зернового творога содержится молочный белок и полезные аминокислоты: лейцин (1,05 г), изолейцин (0,5 г), валин (0,7 г), аргинин, глицин, метионин в небольших количествах.

В твороге зерненом большой комплекс витаминов и полезных минералов: натрий (1,36%), калий (3,2%), кальций (13,6%), фосфор (3,6%), железо (2%).

Спектр витаминов, полезных для здоровья человека: А (ретинол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В12 (кобаламин), С (аскорбиновая кислота), РР (никотиновая кислота).

Жирность и калорийность

Творог зерновой калорийность имеет следующую, показатели (из расчета на 100 г):

  • 0% (обезжиренный) – 75 ккал:
  • 5% – 106 ккал;
  • 7% (литовский) – 121 ккал;
  • 5% (с фруктовым наполнителем) – 122 ккал;
  • 9% – 156 ккал.

Зернистый творог польза

Польза зерненого творога

Молочные продукты это лучший источник кальция для человека. Витамины и минеральные вещества, содержащиеся в зернах творога, нужны для работы головного мозга и нервной системы. Благодаря витаминам В ускоряется метаболизм веществ в организме, что помогает увеличивать сжигание жиров. Витамины А и С повышают иммунитет, укрепляют и защищают организм от вредных воздействий.

Зерновой продукт полезен: понижает холестерин, тем самым улучшает состав крови. Зерненый творог отличается от обычного по вкусу, качеству. В нем меньшее количество калорий. Это благоприятно для тех, кто придерживается здорового питания и диет.

У зернового творога немного больше срок годности. Если обычный продукт содержится 2 суток, не теряя при этом вкус и качество, то зерненый хранится 3-5 дней. В зерненом твороге отсутствуют пурины – такой продукт полезен тем людям, которые страдают заболеваниями желудка или печени.

Многим интересно: какой творог полезнее зерненый или обычный? Содержание казеинового белка в обычном творожном продукте немного больше, поэтому зернистый лучше усваивается организмом человека.

Чем еще отличается зерновой творог от обычного? Солоноватые зерна ценятся за пониженную кислотность, отсутствие сахара и приятный вкус. У зерненого творога калорийность значительно ниже, чем у обычного, если при производстве добавлялись обезжиренные или 2% сливки.

Поскольку в составе соленых зерен нет нуклеиновой кислоты, это важно для тех людей, которые имеют заболевания суставов. Зерновой продукт рекомендуют в употребление пожилым людям для восстановления и укрепления костной ткани.

В творожных зернах совершенно отсутствует сахар, поэтому его полезно кушать людям с сахарным диабетом 1 и 2 типа. Гликемический уровень продукта минимален – 30 единиц.

Творог в кулинарии

Зернистый продукт употребляют как самостоятельное блюдо. Польза зернового творога несомненна, он насыщает организм на завтрак. Многие любят зерненый творог с вареньем и сладкой выпечкой, такой завтрак придаст бодрость и энергию организму на весь день.

Солоноватые зерна будут прекрасным перекусом во время рабочего дня, он хорошо подпитывает организм, придавая ему силы. Добавляя творожные зерна в различные рецепты, из него готовят интересные и вкусные блюда. Вашему вниманию несколько интересных рецептов.

  1. Сырники из зерненого творога: 500 г продукта, 2 яйца, 3-4 ст. л. муки; соль, сахар, ванилин по вкусу. Все тщательно перемешать, сформировать сырники. Жарить на растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной, йогуртом, кусочками фруктов.
  2. Омлет с зернистым творогом: молоко 100 мл, яйца куриные 3 шт., 100 г творожных зерен, 1 ст. л. картофельного крахмала или разрыхлителя, щепотка карри, паприки, соли. Яйца с молоком взбить, добавить специи. Зерненую массу залить яичной смесью, добавить специи, выпекать как блин с двух сторон. При подаче украсить свежей зеленью, овощами.
  3. Салат с зернистым творогом: кабачок 1 шт., зернистой массы 200 г, чеснок 1 зубчик, листья базилика, соль, перец черный молотый по вкусу. Свежий кабачок нарезать ломтиками (или кружочками), обжарить с двух сторон на оливковом масле. Добавить измельченный чеснок, соль, перец. Охлажденный жареный кабачок смешать с зерненым творогом и добавить мелко порезанную зелень базилика.
  4. Выпечка с зерненым творогом: продукта 150 г, мука 100 г, масло сливочное 50 г, сахар (лучше коричневый) 1 ст.л, корица на кончике ножа. В растопленное масло добавляем ингредиенты, вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, оставить в холодильнике на 1 час. Раскатать шарики, выложить на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Придать шарикам любую форму (используют формочки для выпечки). Выпекать 20 минут при температуре 180 °C. Подавать припудрив сахарной пудрой.

Зерненый творог в домашних условиях

Поскольку стоимость соленых творожных зерен высока, невозможно купить в желаемых количествах. Зато можно приготовить такой вид продукта на дому. Для этого нужно:

  • 1 л нежирного молока (не больше 2,5%);
  • соль обычная;
  • сливки 150 мл (жирность 10%;
  • лимонный сок (1 ст. ложка).

Процесс приготовления следующий:

  1. В емкость выливаем молоко, разогреваем до 30-40°C.
  2. Не дожидаясь, когда закипит, добавляем к молоку сок лимона, регулярно помешиваем.
  3. Выключаем плиту и оставляем молоко на 30 минут. Начинается реакция сворачивания молока, за которым интересно наблюдать.
  4. Когда молоко покроется сгустками, снимаем емкость с плиты и охлаждаем. Когда масса остынет, ее мельчим мелко ножом и вымешиваем 10 минут. Полученный продукт снова нагреваем до 50-60°C. Во время повторного нагревания зерно станет более плотным.
  5. Затем полученную массу тщательно отжимаем через марлю, промываем холодной водой несколько раз.
  6. Складываем полученную массу в сухую емкость, плотно утрамбовываем. Добавляем четверть объема сливок, и щепотку соли (10 г на 1 л), затем заливаем массу оставшимися сливками. Через 12 часов хранения в холодильнике блюдо готово.

Есть еще один рецепт производства зернового творога в домашних условиях. В этом рецепте лимонную кислоту можно заменить хлоридом кальция (1,5 ст.ложки на 1 л молока). Это вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е509. Ее продают в аптеках.

Как выбрать зерненый творог

У магазинного зерненого продукта есть соответствующие стандарты, и производители должны им соответствовать. Любое отклонение от ГОСТа это фальсификация продукта. Свежие зерновые творожные хлопья рассыпчатые, влажные, без посторонних запахов. Консистенция плотная, зернышки покрыты сливками. При покупке зернистой творожной массы следует привлечь внимание к следующим фактам.

  1. Состав. Натуральный продукт сделан из обезжиренного молока и необходимых заквасок. В его составе сливки, соль и хлорид кальция. Никакие другие ингредиенты недопустимы.
  2. Срок годности. У натуральных продуктов небольшие сроки хранения. Если сроки годности продлены до 15-20 дней, в состав добавлен консервант.
  3. Целостность упаковки. Тара герметична, без признаков повреждений, не может быть вскрыта или иметь рваных границ на упаковке.

После открытия герметичной баночки, к продукту поступает кислород, вследствие чего начинается процесс окисления. Очень важно употребить продукт в открытой банке не позднее срока, указанного на упаковке.

Возможный вред и противопоказания

Польза и вред зерненого творога для организма – очевидны. Сбалансированный состав БЖУ не вызывает аллергии. Отсутствие канцерогенных веществ оказывает пользу на работу ЖКТ.

Единственное, о чем стоит помнить – продукт содержит небольшое количество органических кислот, поэтому им не стоит злоупотреблять. Превышение нормы может негативно отразиться на работе кишечника. Ежедневная норма приема не больше 150 г.

Единственным препятствием к употреблению является непереносимость молочного белка. Таким людям врачи рекомендуют кушать обезжиренный зерненый (не больше 100 г в сутки), разбавляя его состав 1% кефиром.

Внимательно следите за сроками годности продукта. Просроченный зерновой продукт приведет к пищевому отравлению.

Зерненый творог полезен, у него нет противопоказаний. Принимая во внимание изложенное выше, можно сделать вывод: творожный продукт нужен человеку. Зернистый творог восполняет организм необходимыми веществами. Употребляя продукт как самостоятельное блюдо, или добавляя в разнообразные рецепты, мы помогаем организму справляться с ежедневными нагрузками.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: